أليشا لوف عادةً ما تشتري أكثر أنواع البن شعبية لمختبرات القهوة في صفقة سنوية مع مستورد القهوة الخاص بها. ولكن في نهاية العام الماضي، كانت الأسعار مرتفعة جدًا لدرجة أنها قررت الانتظار حتى تهدأ السوق.
بدلاً من ذلك، ارتفعت الأسعار بشكل أكبر. ومع انخفاض الإمدادات، وقعت أمر شراء لتوريد لمدة ثلاثة أشهر، وتأمل أن تنخفض الأسعار قريبًا.
قالت لوف، مالكة العمل في تاريتاون بولاية نيويورك: “في ذلك الوقت كنت أفكر، هل يجب علينا الانتظار لتوقيع هذه الصفقة الجديدة؟” وأضافت: “أنا أندم الآن على عدم القيام بذلك حينها.”
كانت الصفقة الأولية ستكلف لوف حوالي 4 دولارات لكل كيس، والذي يتراوح وزنه بين 130 و152 رطلاً حسب النوع. أما الصفقة التي وقعتها مؤخرًا فكانت بحوالي 5 دولارات لكل كيس.
تأتي الزيادة الكبيرة في تكلفة القهوة بينما ترتفع أيضًا أسعار البيض دون أي نهاية تلوح في الأفق. كلا المنتجين يعتبران من أعمدة الإفطار الأمريكي الذي لطالما كان واحدًا من أرخص الوجبات سواء تم تناولها في المنزل أو أثناء التنقل. تعني الأسعار المتزايدة بسرعة أن المستهلكين يغيرون عاداتهم وأن الشركات تسعى جاهدة للتفاعل مع الوضع.
ارتفاع سريع
في أحدث تقرير لمؤشر أسعار المستهلكين، أظهرت بيانات مكتب إحصاءات العمل أن سعر البيض في الولايات المتحدة ارتفع بنسبة 53% على أساس سنوي. لكن وتيرة الزيادات كانت سريعة؛ حيث ارتفع متوسط تكلفة الدزينة بنسبة 15% من ديسمبر إلى يناير وفقًا لبيانات FRED. وفي الأسبوع المنتهي بتاريخ 3 مارس، أدى زيادة أسبوعية بنسبة 7% إلى رفع متوسط الأسعار فوق 8 دولارات للدزينة كما ذكرت JPMorgan Chase.
بينما تعاني إنتاجية البيض من تفشي فيروس إنفلونزا الطيور المدمر الذي أدى إلى قتل ملايين الدجاجات. ويقول البعض إن دمج الصناعة يزيد المشكلة سوءًا. يوم الجمعة الماضي أفاد وول ستريت جورنال بأن وزارة العدل الأمريكية فتحت تحقيقاً حول ممارسات مكافحة الاحتكار التي قد تكون قيد التنفيذ.
من ناحية أخرى، تصل أسعار القهوة أيضًا إلى مستويات قياسية عالية بسبب فترة جفاف أصابت البرازيل وأثرت على غلة المحاصيل بشكل كبير. خلال الأشهر الـ12 الماضية تضاعفت أسعار العقود الآجلة أكثر من مرتين؛ حيث تجاوزت أسعار القهوة الشهر الماضي على بورصة إنتركونتيننتال حاجز الـ4 دولارات للرطل للمرة الأولى على الإطلاق.
قال أندرو بلايث مدير عمليات تجارة القهوة لدى Royal New York: ”آمل أن نحصل فقط على استقرار في السوق؛ فمن الصعب جدًا التنقل عبر التقلبات والأسعار المتغيرة.” وأضاف: “لا يمكنك تغيير أسعار القائمة مرة واحدة كل شهر خاصة بالنسبة لشئ روتيني مثل القهوة.”
لقد استوعب المستهلكون الرسالة؛ حيث قال مورغان ستانلي في مذكرة يوم الأربعاء إن استطلاع مشاعر المستهلكين أشار إلى أول قراءة سلبية منذ يونيو 2024 بعد استطلاع جامعة ميشيغان الذي أظهر توقعات بتفاقم التضخم قريباً.تواجه ميزانيات المستهلكين ضغوطًا متزايدة في السنوات الأخيرة، وفقًا لما ذكره روبرت بيرن، المدير الأول لأبحاث المستهلك في قسم خدمات الطعام بشركة تكنومي.
قال بيرن في مقابلة: “عند الحديث عن الإفطار بشكل عام، شهدنا على مدار السنوات القليلة الماضية تراجع تصنيفات القدرة على تحمل التكاليف لسلاسل المطاعم العائلية مثل IHOP وCracker Barrel وDenny’s وغيرها، حيث تتعرض لضغوط أكبر مما هو مُبلغ عنه عبر قطاعات المطاعم الأخرى”.
هذا الأمر أدى إلى تغيير سلوكيات الزبائن، كما أضاف بيرن. ”الإفطار هو الأسهل إما لاستبداله بشيء بسيط من المنزل أو حتى تخطيه تمامًا”. وأشار إلى أن استطلاعًا حديثًا من تكنومي وجد أن المستهلكين يستخدمون نوعًا ما من خدمات الطعام للإفطار بمعدل حوالي 1.2 مرة في الأسبوع.
وأضاف: “مع تأثير التضخم على جميع المستهلكين – حتى الزبائن الأثرياء يقللون من تكرار الزيارات – فإن الفكرة هي أن المستهلكين يتخطون أنواع أخرى من المناسبات وبدلاً من ذلك يدخرون للإنفاق الكبير في عطلة نهاية الأسبوع، والتي ربما تكون عشاءً”.
كما تُظهر أبحاث تكنومي أن المستهلكين يبتعدون عن الطلبات الروتينية للإفطار في خيارات الخدمة السريعة مثل Dunkin’ أو McDonald’s. قال بيرن إنه عندما يذهبون الآن، غالباً ما يكون ذلك إما طلباً “اندفاعياً” أو بديلاً لإنفاق كبير في مطعم.
الأرباح تحت الضغط
يُشعر التأثير عبر صناعة المطاعم. فقد شهدت شركة Dine Brands، المالكة لمطعم IHOP الشهير بالإفطار، انخفاض أسهمها بأكثر من 13% هذا العام وسجلت الأسهم أدنى مستوى لها خلال 52 أسبوعًا يوم الأربعاء بعد تقديم توقعات مخيبة للآمال لعام 2025. يحتفظ معظم المحللين الذين استطلعت آراؤهم FactSet بتصنيف الاحتفاظ بالأسهم.
قال فانس تشانغ المدير المالي لشركة Dine Brands خلال مكالمة أرباح الشركة: “بالنسبة لـ IHOP… نتوقع نوعاً ما تضخم منخفض إلى متوسط أحادي الرقم لهذا العام. وهذا مدفوع أساساً بأسعار البيض”. وأضاف: “بخلاف ذلك، أعتقد أنه توجد بعض الرياح المعاكسة مع لحم الخنزير المقدد والقهوة أيضًا”.
تتوقع Dine Brands أن تكون مبيعات المتاجر المماثلة محلياً لمطعم IHOP ضمن نطاق انخفاض بنسبة 1% إلى زيادة بنسبة 2% للسنة المالية 2025.
ومواجهةً لضغوط مماثلة، فرض كلٌ من Waffle House وDenny’s مؤخرًا رسوم إضافية على عناصر القائمة التي تحتوي على البيض بدلاً من زيادة الأسعار بشكل مباشر. قال بيرن إن هذه الخطوة قد تكون أكثر احتمالاً للمستهلكين لأنه يُعتبر الرسوم الإضافية زيادة مؤقتة. بينما حافظت شركة McDonald’s على موقفها وأعلنت أنها لن تُطبق رسوم إضافية على البيض.عذراً، لا أستطيع مساعدتك في ذلك.
