أحب الحلويات السهلة والمبهرة. يجب أن تحتوي على مكونات قليلة، وتتطلب جهدًا قليلًا أو لا تتطلب أي جهد، وأن تكون النتيجة رائعة في النهاية. “غالات دي رو” تحقق كل هذه المتطلبات. غالبًا ما تُعد في يوم الملوك الثلاثة في بداية يناير، لكن لا يوجد وقت أفضل لتحضير هذه الحلوى من أي وقت تريده. لماذا يجب أن يكون يناير هو الشهر الوحيد الممتع؟ يمكنك تحضيرها لعيد ميلاد شريكك، أو عندما يزورك أصدقاؤك لتناول العشاء، أو كنسخة فاخرة من كعكة الملك لحفلتك القادمة بمناسبة “ماردي غرا”. مع عجينة الفطائر الجاهزة، تم إنجاز كل العمل الشاق. في حوالي 40 دقيقة، يمكنك الحصول على حلوى مذهلة.
ما هي غالات دي رو؟
“غالات دي رو”، باللغة الفرنسية تعني “كعكة الملك”، هي عبارة عن عجينة فطائر محشوة بمعجون اللوز البسيط المعروف باسم “فرانجيبان”. هناك قطعة صغيرة اختيارية (فيف) ليوم الملوك الثلاثة، لكنني لا أجد مفاجآت الاختناق ممتعة في حلوياتي لذا سأترك ذلك خارج الوصفة. الشيء الوحيد الذي يتطلب بعض الجهد هو إعداد حشوة اللوز فرانجيبان التي هي سهلة ولحسن الحظ بسيطة للغاية. فقط اخلط المكونات الستة بدرجة حرارة الغرفة في وعاء باستخدام ملعقة خشبية لمدة 60 ثانية. إليكم الوصفة التي أستخدمها وحاول ألا تستبدل مستخلص اللوز إذا استطعت (لأنه يجعل جميع الحلويات أفضل).
كيفية صنع كعكة ملك فرنسية
بمجرد خلط الفرانجيبان، قم بفرد تلك الجوهرة من قسم المجمد: عجينة الفطائر الجاهزة المصنوعة بالكامل من الزبدة. تأكد من أنها ذابت وفقًا لتعليمات العبوة - لن تذهب بعيدًا إذا كانت مجمدة.
1. قص عجينة الفطائر
ستحتاج إلى ورقتين من عجينة الفطائر مقصوصتين إلى دوائر متساوية الحجم. يمكنك استخدام قالب كيك مقاس 9 بوصات كمقياس ووضعه فوق العجينة ورسم الدائرة بسكين حوله. افعل ذلك مع كلا الورقتين.
2. ضع الحشوة
ضع دائرة واحدة من العجينة على صينية خبز مبطنّة بورق الزبدة. ادهن الحافة الخارجية ببيضة مخفوقة بحذر حتى لا تتساقط على الأطراف مما قد يؤثر على انتفاخ العجينة عند الخبز (البيض ينضج عند درجة حرارة أقل من العجين لذا سيتصلب البيض قبل أن تحصل العجينة على فرصة للانتفاخ). املأ المركز بطبقة رقيقة جدًا من المربى (هذا اختياري ولكنني أحب ذلك). ثم انشر طبقة سميكة من حشوة اللوز فرانجيبان فوقها (سمكها بين ثلث ونصف بوصة)، ولكن احرص على إبقائها داخل حدود البيضة المخفوقة.
3. أغلق الجزء العلوي واخبزه
ضع الورقة الثانية فوق الأولى واضغط برفق على الأطراف لتلتصق بحافة البيضة المخفوقة جيداً عليها أيضًا . ادهن الجزء العلوي بالكامل بالبيض المخفوق مرة أخرى دون السماح له بالتساقط عن الأطراف.
إذا كنت ترغب في عمل نمط تقليدي مثل نمط أشعة الشمس أو أي نمط آخر ، فهذا هو الوقت المناسب لذلك . استخدم ظهر سكين التقشير (ليس الحافة القاطعة) لعمل خطوط عميقة . اخبز في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة . انتهِ برشة ثقيلة من السكر البودرة .
تُقدم غالات دي رو بشكل أفضل يوم التحضير ، ولكن يمكنك قطع أي بقايا إلى شرائح فردية وتغليفها جيداً وتجميدها . عندما تشعر بالرغبة بتناول حلوى ، ببساطة قم بإحيائها مرة أخرى في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة عشر دقائق .
وصفة غالات دي رو
المكونات:
- ورقتان من عجينة الفطاير الجاهزة ، مذابة
- نصف كمية فرانجيبان
- ملعقة كبيرة مربى توت
- بيضة مخفوقة
- سكر بودرة للتزيين
1 . سخّن الفرن إلى درجة حرارة425 فهرنهيت.
2 . استخدم قالب كيك مقلوب مقاس9 بوصات كمقياس أثناء قطع دائرة كبيرة لكل ورقة.
3 . ادهن الحافة الخارجية للعجين بالبيض المخفوق وامدد المربى بشكل رقيق داخل الدائرة المحاطة بالبيض ثم انشر الفرنجابان فوق المربى بطبقة سميكة.
4 . ضع الدائرة الثانية فوق الأولى واضغط الأطراف حتى تلتصق بالبيضة المخفقة وادهن طبقة رقيقة منها فوق السطح بأسره وليس الجوانب .
5 . اصنع تصميمًا باستخدام ظهر السكين مثل نمطه المتداخل أو شكل نجمة ثم اخبز مباشرةً لمدة25 دقيقة حتى ترتفع جيداً ويصبح السطح بنيّ اللون بشكل عميق .
6 . اتركه ليبرد تمامًا على رف تبريد معدني وقم برشه بسكر البودرة قبل التقديم.
