ما الذي يود أخصائي التغذية أن تعرفه عن الأصباغ الغذائية الاصطناعية
تُعتبر الحبوب الملونة كالحلويات. والخيار النيون. والبازلاء بالوسابي. العديد من الأطعمة الشهيرة تستمد جاذبيتها البصرية من الأصباغ الاصطناعية. فالأصباغ الاصطناعية هي كما تبدو: ملونات صناعية تُستخدم في المنتجات الغذائية لجعلها تبدو جذابة للأطفال والكبار.
مؤخراً، أصبحت الأصباغ الاصطناعية موضوعاً مثيراً للجدل. قد تكون قد رأيت هذا الموضوع يظهر في الأخبار أو على وسائل التواصل الاجتماعي.
بعض ما تراه يمكن أن يكون مقلقًا للغاية، لذا فمن المفهوم إذا كنت تتساءل عما إذا كانت بعض المواد الأساسية في متاجر البقالة الخاصة بك قد تكون ضارة لصحتك.
بصفتي أخصائية تغذية مسجلة، أنا هنا لأشاركك الحقائق حول الأصباغ الغذائية الاصطناعية وتأثيراتها المحتملة.
ما هي الأصباغ الغذائية الاصطناعية؟
غالبًا ما تُشتق الأصباغ الغذائية الاصطناعية من المواد الكيميائية النفطية.
العديد من هذه الأصناف معتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) للاستخدام في الأغذية المعالجة، الفيتامينات الجيلاتينية والأدوية.
بعض أكثر أصناف الصبغات المستخدمة شيوعًا تشمل:
- الأحمر 3 (Erythrosine): لون أحمر الكرز.
- الأحمر 40 (Allura Red): صبغة حمراء داكنة.
- الأصفر 5 (Tartrazine): صبغة صفراء ليمونية.
- الأصفر 6 (Sunset Yellow): لون برتقالي مصفر.
- الأزرق 1 (Brilliant Blue): صبغة زرقاء مائلة للخضرة.
- الأزرق 2 (Indigo Carmine): لون أزرق ملكي.
- الأخضر 3 (Fast Green): صبغة خضراء عشبية.
مؤخراً، حظرت إدارة الغذاء والدواء استخدام الأحمر 3 في الأغذية والمكملات والأدوية الفموية، لكن الشركات لديها حتى يناير 2027 أو 2028 لإزالة الصبغة من منتجاتها.
في الوقت الحالي، لا تزال كل من FDA وEFSA توافقان على استخدام الأحمر 40 والأصفرين 5 و6 والأزرقين 1 و2. بعض الصبغات الأخرى معتمدة بواسطة هيئة تنظيم واحدة ولكن ليست الأخرى. يُعتبر الأحمر 40 أكثر أصناف الصبغات استخداماً.
يمكن أن تظهر هذه الألوان الصناعية في أغذية مثل:
- حبوب الإفطار
- المخبوزات المعبأة
- الفواكه المحفوظة
- الآيس كريم
- الخيار المعلّق
- الشوربات المعبأة
- المصاصات
- الحلويات وجيلي الفواكه
منذ عام 2010، تحمل الأغذية التي تحتوي على بعض الأصناف الصناعية في أوروبا علامة تحذيرية تقول “قد تؤثر سلبًا على النشاط والانتباه لدى الأطفال”.
لا يوجد نظام مشابه للتسميات في الولايات المتحدة لأن الأدلة غير كافية لتصنيف الأصناف المعتمدة بأنها غير آمنة وفقاً لـ FDA.
التأثيرات الصحية المحتملة للأصباغ الغذائية الاصطناعية
أثارت بعض الدراسات مخاوف محتملة بشأن تأثيرات هذه الأصناف على الصحة السلوكية للأطفال.
على سبيل المثال، ربط تقرير صادر عن OEHHA بولاية كاليفورنيا عام 2021 بين الصبغات الصناعية ومشاكل سلوكية مثل فرط النشاط لدى الأطفال. تشير مراجعة لعام 2024 تضمّنت خمسة عشر دراسة إلى أن هذه الأصناف قد تضر بالصحة وأن المخاطر أكبر بالنسبة للأطفال أيضًا.
نتيجةً للأبحاث حول آثارها السلوكية المحتملة، قامت كاليفورنيا بحظر ستة أصناف اصطناعية في المدارس العامة عام 2024 بموجب قانون سلامة غذاء المدارس بكاليفورنيا . ومنذ ذلك الحين قدمت إحدى عشرة ولاية تشريعات مماثلة لحظر بعض أصناف الطعام والإضافات الكيميائية .
كانت الحدود اليومية المقبولة لهذه الأصناف محددة منذ عقود قبل إجراء أحدث الدراسات . تشير الدراسات الحديثة إلى أنه قد يتم تحديد الحدود اليومية المقبولة الحالية بشكل مرتفع جدًا بالنسبة للأطفال الذين قد يكونون أكثر عرضة لتأثيرات تلك المواد .
في عام 2018 ، دعا تقرير صادر عن الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال إلى مراجعة السلامة . هناك حاجة لمزيدٍ من البحث لفهم التأثير المحتمل للألوان الصناعية بالكامل .
ماذا يعني كل هذا بالنسبة لك؟
في غياب بحث قاطع حول التأثير الصحي المحتمل للألوان الصناعية ، يمكنك التفكير بتقليل استخدامها خاصةً إذا كنت تطعم أطفالاً كإجراء احترازي . لحسن الحظ أصبح ذلك أسهل الآن مع دخول العديد من الأغذية الملونة طبيعياً إلى السوق .
إذا كنت ترغب بأن تكون واعيًا بشأن الألوان الغذائية الإصطنانية
إليك ما يمكنك فعله إذا كنت ترغب بتقليل استهلاكك للألوان الإصطنانية:
- اختر الأغذية الكاملة: قلل استهلاكك للأغدية فائقة المعالجة وركز على نظام غذائي غني بالأغدية الصحية والطبيعيّة .
- كن مطلعًا: تحقق من ملصقات الطعام وحدد أنواع الصيغ الموجودة فيها وابحث أو اصنع بدائل طبيعة لها .
- علم الأطفال حول تناول الطعام الصحي: أرهم كيفية اتخاذ خيارات غذائية وهذا سيساعدهم فهم سبب تغيير خيارات الوجبات الخفيفة لديهم .
- اختر الخيارات الطبيعية: بفضل طلب المستهلكين لذلك ، تتوفر الآن أغذيّة مصبوغة بمكونات طبيعة معظم متاجر البقالة . يمكنك أيضاً تجربة البدائل الطبيعية لإضافة اللون والنكهة للطعام منزلياً مثل:
– سبيرولينا الزرقاء
– مسحوق الشمندر الأحمر
– الكركم أو الجزر
– الزعفران
– التوت مثل توت العليق والتوت الأزرق
– الملفوف الأحمر
– ماتشا أو السبانخ
كل صبغة طبيعة سيكون لها طرق تحضير مختلفة قليلاً ويمكن العثور عليها بسهولة عبر الإنترنت وهذه نشاط ممتع للأطفال حيث يمكنهم رؤية كيف يمكنهم تلوين الطعام دون استخدام أصابع صناعيّة .
من خلال اتخاذ هذه الخطوات ، يمكنك الحدّ مِن استهلاككم للصيغ الصناعيّة لك ولعائلتك .
تُعدُّ أصابع الطّعام الصناعي موضوع ساخن للمستهلكين المهتمين بالصحة حيث يختار البعض تقليل استخدامها بسبب وجود أدلة تشير إلى أنها قد تسبب آثار غير مرغوب فيها خاصةً عند الأطفال وهناك حاجة لمزيدٍ مِن البحث بهذا الخصوص .
قد لا يكون واقعياً التخلص تمامًا مِن تلك الأنواع مِن النظام الغذائي الخاص بك لذا استمتع بحلوياتك المُفضلة ومشروباتكَ وغيرها باعتدال سواء كانت تحتوي على مكونات طبيعيّة أم صناعيّة فهذا هو التوازن!
المصدر: مدونة MyFitnessPal
