أنا أكتب هذا في اليوم الأول من الشهر الرابع في مشروعي الذي يستمر لمدة عام. تركيزي لهذا الشهر هو على الطعام. يمكنك الاطلاع هنا على الأشهر السابقة التي ركزت فيها على اللياقة البدنية والإنتاجية والمال.
ما نأكله هو أساس مركزي في الحياة. يوفر الطعام الطاقة التي نستخدمها للعيش. إنه رابط مع أصدقائنا وعائلتنا، وارتباط بثقافتنا، ومصدر للمتعة والسرور.
ومع ذلك، بالنسبة للكثيرين منا، فإن أساس غذائنا يمثل مشكلة. بعيدًا عن الصحة الجيدة والتقاليد المجتمعية، فإن سلوكياتنا الغذائية تجعلنا مرضى ووحيدين. ليس لدينا الوقت للطهي والجلوس معًا لتناول الوجبات، وفي نفس الوقت ارتفعت معدلات السمنة بشكل كبير.
إصلاح هذه المشكلة، حتى في حياة الفرد الخاصة، ليس بالأمر السهل. كما أنه من الواضح أننا لا نتناول طعامًا صحيًا بشكل عام، فمن الواضح أيضًا أن الفشل في تناول طعام صحي ليس “ذنب” أي فرد بمفرده. لقد تغيرت بيئة غذائنا بشكل كبير، والإشارات الهرمونية والعصبية غير الواعية التي خدمت أسلافنا جيدًا تجعلنا الآن مرضى.
تاريخي الغذائي
علاقتي بالطعام غير تقليدية. كنت أعاني من حساسية شديدة تجاه المكسرات ومنتجات الألبان عندما كنت طفلًا. لحسن الحظ تجاوزت حساسية الألبان ولكن هذا يعني أن طفولتي كانت دائمًا تدور حول الحذر وتجنب الأطعمة التي كانت طبيعية تماماً للآخرين. نادرًا ما كنت أحصل على حلوى في عيد الهالوين مثلاً لأن القليل من الحلويات كانت آمنة لي. غالباً ما كنت الطفل الذي يحضر وجبة خفيفة منفصلة إلى حفلة لأنني لم أرغب في الإصابة بالمرض.
كمراهق ، تم إقناعي بأن اتباع نظام غذائي نباتي هو الطريق إلى الصحة الجيدة. قرأت بعض الكتب ، وخاصة كتاب “دراسة الصين” الذي جادل بأن التخلي عن المنتجات الحيوانية كان طريقاً موثوقاً للأكل الصحي . ربما بسبب تجاربي المبكرة مع تجنب الطعام ، لم أجد صعوبة كبيرة في الالتزام بذلك لفترة طويلة.
أنا أكثر شكوكاً بشأن فوائد النظام الغذائي النباتي مقارنة بما كنت عليه كمراهق ، لكنني لا زلت أعتقد أن لديهم حجة صالحة لأسباب أخلاقية وبيئية . اليوم ، أنا آكل السمك والبيض ومنتجات الألبان وأحاول ألا أكون مفرط القلق بشأن المنتجات الحيوانية الأخرى الموجودة في طعامي والتي يتم تناولها بكميات صغيرة – الطريقة التي أراها بها هي أن درجة معينة من النباتية ربما تكون أفضل بشكل عام ولكن من السهل المبالغة وإزعاج الآخرين فيما يتعلق بالقيود الغذائية .
لا أوصي لأي شخص ببدء تناول الطعام كما أفعل إلا إذا كانوا مهتمين بذلك بالفعل . معظم الناس يفشلون في الحفاظ على قيود غذائية صارمة للغاية وليس واضحا على الإطلاق أنه يجب أن يكون اللحم أول شيء يتم التخلي عنه إذا كنت تحاول ببساطة تحسين جودة صحتك الغذائية . ومع ذلك ، أميل إلى الاعتقاد بأن نظام غذائي يعتمد على الأغذية الكاملة والأسماك يعتبر صحي جداً لذا نظرًا لأن هذا هو الوضع الحالي بالنسبة لي فلا أشعر بالحاجة لإجراء تغيير لبدء تناول المزيد من اللحوم .
تراجع الغذاء
على الرغم مما قد يبدو للكثيرين أنه نظام غذائي مقيد بالفعل إلى حد ما إلا أنه لا يمكنني القول بصدق إن نمط أكلي صحي بأقصى قدر ممكن . لا يزال بالإمكان الإفراط في تناول الطعام والكثير من الوجبات الخفيفة غير الصحية نباتية تماماً .
عندما كنت في أوائل العشرينات كان بإمكاني تناول ما أردته دون اكتساب أي وزن . فعلاً منذ أن كنت غالبا ما أقوم برفع الأثقال كان تحديي الأكثر شيوعاً هو محاولة زيادة الوزن – كان عليّ وضع هدف لمحاولة زيادة الوزن .
لكن عندما وصلت إلى أواخر العشرينات لم يعد هذا صحيحا . بدون أي جهد خاص بدأت أكسب وزناً . عند ذروتي وزنت 20 رطلاً فوق وزني المعتاد خلال فترة الجامعة وربما 15 رطلاً فوق وزني المثالي .
كانت أسباب اكتساب الوزن لدي مشابهة للجميع: لقد أكثرت من الطعام وتناولته خارج المنزل كثيراً وضغوط العمل والأبوة تعني قلة النوم وزيادة التوتر ولم أمارس الرياضة بنفس الحماس مثل نفسي البالغة عشرون عاماً .
إعادة التركيز على الصحة
عندما بدأت العمل على أساسيات لياقتي قبل ثلاثة أشهر انجذبت بطبيعة الحال للحصول مسبقا لقراءة حول التغذية أيضاً .
نظرًَا للفوضى المحيطة بالنصائح الغذائية وتاريخي الخاص بالتأثر الزائد بنصائح مؤلف ذو توجه إيديولوجي حول التغذية أردت الالتزام أكثر بالعلم – مع التركيز على الكتب ذات الجودة العالية كما قيمتها المراجعين المستقلين بالإضافة إلى متابعة المصادر التي تت scrutinize الكثير من التفاصيل العلمية وراء الإرشادات الغذائية
لقد أدى هذا القراءة الخلفية جنبًَا إلى جنب مع عادتي المتجددة لممارسة الرياضة لتحسين نمط أكلي العام وقد فقدت الآن حوالي 10 أرطال منذ ذروة وزني حتى وإن لم يكن تقييد مدخولي الغذائي ضمن أولوياتي
بعض الأشياء التي سعت لتحقيقها خلال الأشهر القليلة الماضية والتي ساعدت بهذا الهدف تشمل:
- تناول المزيد من الفواكه والخضروات.
- استبدال الكربوهيدرات المكررة بالحبوب الكاملة عند الإمكان.
- تحضير غداء للعمل بدلاً عن تناوله خارج المنزل.
- تناول فطور كبير.
- التحكم بحجم الحصص عندما تكون الخيارات الصحية غير متاحة.
- عدم التهام وجبات خفيفة بعد الانتهاء من العشاء.
هذه التوصيات والتي ظهرت خلال قراءتي تبدو أنها عملت جيدًَا دون وجود هدف صريح لتقييد السعرات الحرارية . حالتي ربما تكون غير تقليدية لكن سررت لرؤية أنه بمجرد محاولة تناول أغذية صحية وإدارة شهيتي بدا أنها كافية لفقدان بعض الوزن بالإضافة الى الزيادة الكبيرة لنشاطاتي البدنية منذ الشهر الأول لهذا المشروع
خطط للشهر المقبل
نظرًَا لأنني قد أجريت العديدمن التحولات المخطط لها مسبقًَا لأتناول طعاما صحيا فإن تركيزه لهذا الشهر سيكون بصورة كبيرة محاولة توضيح التغييرات التي أقوم بها بالفعل بطريقة غير رسمية
على وجه الخصوص اعتقد ان العادات التى اريد الحفاظ عليها طويل الامد أقل شبها بتجربتى السابقة فى الأنظمة الغذائية المقيدة بشدة بل أكثر حول التخطيط والتحضير الأشياء التى اريد التأكد منها ان افعلها هذا الشهر تشمل:
- شراء كمية كافيةمن الأغذية الصحيةفي المتجر بحيث تكون متاحة دائماً .
- التأكدمن وجود خيارات صحية لتحضير الغداء .
- وجود خيارات صحية للتسالي/الحلويات .
عادةً ما تكون فطورياتي وغدائياتي ووجبات خفيفيتي مستقلة نسبيًّا لذلك لدي أكبر قدرٍ ممكن للتحكم فيها ولكن أتشارك عشاءاتي مع عائلتي وعادةً ما يكون لدي غداء أو اثنان أسبوعيًا مع الأشخاص الذين اعمل معهم وبالمثل هناك أحداث واجتماعات عائلية وعطل وغيرها حيث يكون الحصول الكامل للتحكم فيما آكل أمرٌ غير واقعي
لذا بالنسبة لتلك الحالات الأقل تحت سيطرته فإن السلوكيات التى اريد تنميتها هي:
- اختيار الخيارات الأكثر صحة عند الإمكان
- اختيار أحجام حصص مناسبة عندما لاتكون الخيارات الصحية متاحة
