عائلة والدي دائمًا ما تحضر الجزر المطبوخ بأشكاله المختلفة في معظم الأعياد. في إحدى السنوات، استضفت عيد الشكر، وبينما شعرت بالالتزام بتقديم نوع من الجزر المطبوخ، كنت أشعر بالملل من الجزر الصغير المطهو على البخار.
كانت هذه الوصفة نجاحًا غير متوقع بفضل شيئين: رغبة أطفالي في “المساعدة” في الطهي ووجود مجموعة من المكونات الإضافية على المنضدة.
أحتفظ بـ أدوات تقطيع الجزر لأطفالي الصغار في المطبخ. فهي ليست حادة بما يكفي لإيذاء الأصابع وهي مثالية للسماح للأطفال بتقطيع الخضروات. عندما كان أطفالي صغارًا جدًا كانوا قادرين على المساعدة بالفعل وكان ذلك يشغلهم بينما كنت أطبخ. عادةً ما كنت أعد بعض الوجبات أسبوعيًا التي تتيح لهم المساعدة في التقطيع حتى يتمكنوا من المشاركة.
والآن بعد أن كبر أطفالي وحصلوا على بعض دروس الطهي، يمكنهم إعداد معظم الوجبات بأنفسهم!
كيف وُلدت هذه الجزر المحمصة
بينما كنت مشغولة مع البطاطا الحلوة والدجاج المهروس وما إلى ذلك، طلب الأطفال المساعدة. لذا قمت بإخراج أدوات تقطيع الجزر وكيس من الجزر. بعد عشر دقائق، كان أطفالي قد قطعوا خمسة أرطال من الجزر إلى شرائح مجعدة لذلك كان عليّ العثور على وصفة لذيذة لاستخدامها.
كان هناك مرق يغلي في وعاء، وشراب القيقب المتبقي من فطيرة البقان، وإكليل الجبل الطازج المتبقي من الديك الرومي لذا ولدت هذه الوصفة. أحب الجميع هذه الوصفة السهلة للجزر المحمص بالفرن. إنها طبق جانبي رائع للأعياد الخاصة مثل عيد الشكر أو عيد الفصح، لكنها بسيطة بما يكفي لعشاء ليلي عادي.
تحضير الخضروات المحمصة
الخضروات المحمصة سهلة التحضير وطريقة لذيذة للحصول على التغذية اللازمة. غالبًا ما أقوم برمي بعض الخضروات والبروتين على صينية للخبز لوجبة سهلة بوعاء واحد. ورق الزبدة يجعل التنظيف أسهل! تعمل براعم بروكسل والخضروات الجذرية بشكل جيد للتحميص أيضًا. يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة مثل الزعتر الطازج أو البقدونس الطازج للتتبيل ولكن الأعشاب المجففة مثل الكمون ومسحوق الثوم تعمل أيضًا.
تتطلب بعض الوصفات إضافة السكر الأبيض أو السكر البني لكن هذا ليس ضروريًا حقًا. التحميص يكرمل السكريات الموجودة في الخضار ليكون طبق جانبي ذو نكهة رائعة. أحب استخدام شراب القيقب لإضافة المزيد من النكهة وتكملة الحلاوة الطبيعية للجزر. يمكنك حتى استخدام ملعقة كبيرة واحدة من العسل بدلاً منه للحصول على نسخة جزر محمص بالعسل.
استخدمت جزر برتقالي عادي لكن يمكن استخدام جذر قوس قزح أو حتى جذر صغير أيضًا.
Maple Tarragon Roasted Carrots
