في مدينة محاطة بقمم جبال الألب الشاهقة وتقاليدها الطهو الغنية باللحوم والأجبان، يبرز مطعم “داس بلوم” كبديل منعش. هذا المطعم النباتي في إنسبروك يعرض الخضار المتواضعة كنجم رئيسي. مع فلسفة حديثة تستند إلى الاستدامة والمحلية والإبداع، تابع القراءة لاكتشاف سبب توصيتنا بزيارة “داس بلوم” لاستكشاف ما يمكن أن تقدمه تجربة تناول الطعام النباتي.
الطعام
القائمة مكتوبة بالكامل باللغة الألمانية، ولكن بفضل مزيج من حصول نادلتنا على شهادة في اللغة الإنجليزية واستخدام Google Gemini للمساعدة في الترجمة، تمكنا من اتخاذ خيارات مستنيرة.
اخترنا قائمة المشاركة وبدأنا بتناول بعض الخبز مع صلصة لذيذة لكن لا أستطيع تذكر مكوناتها… ربما كانت تتضمن الباذنجان؟ كل ما أتذكره هو أنها كانت لذيذة للغاية!
بالنسبة لمقبلاتنا، تناولنا سلطة براعم بروكسل المحمصة مع الكستناء والكراث وجيلي السفرجل وصلصة القيقب. من كان يعلم أن الطعام النباتي – وخاصة براعم بروكسل – يمكن أن يكون بهذه اللذة؟!
تكون الطبق الرئيسي لدينا عبارة عن مجموعة من الأطباق المشتركة، بدءًا من فطائر جذور الكرفس اللذيذة المحشوة بالبطاطا والجبن المقلي والبصل المقلي وزبدة المكسرات وصفار البيض.
إلى جانب ذلك لدينا رولاد ويرسينغ (طبق ألماني تقليدي مصنوع عن طريق لف الحشوة في ورق الوييرسينغ) بحشوة البطاطا والفطر والجوز وصوص الكمثرى والزبدة البيضاء ورقائق الكالي.
< p > ربما كان أفضل طبق على الإطلاق هو الملفوف الأحمر المطبوخ مع رغوة النبيذ الأحمر وراجو التفاح والفجل المطحون والجوز المقرمش.
< div class = ' wp block image'>
< figure class = ' align center size large'> < img decoding = ' async' width = ‘920’ height= ‘767’ alt='' class=‘ wp image -204462’ src=‘https: // alarabiya24 news .com/wp content/uploads /2025 /02 /1738626520 _941 _ Review -Das Blum Restaurant Innsbruck Austria .jpg ’/>
< p > وفقًا للقائمة ، كان يجب علينا الحصول على طبق جانبي من هريس الجزر الكريمي بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون ، لكنهم نفدوا منه لذا تم استبداله ببعض البطاطس المحمصة بالتوابل الكيمشي. يمكنني بسهولة التحول إلى نباتية إذا كانت الأطعمة النباتية بهذا القدر من الجودة متاحة بسهولة!
وأفضل ما يُترك للنهاية. للحلوى، لدينا “Armer Ritter” التي تُترجم حرفيًا إلى “الفارس الفقير”، ولكنها اسم شائع لـ “منقذ خبز الرجل الفقير”، مصنوعة من خبز العجين المخمر، وتُقدم مع آيس كريم الفانيليا والفول السوداني، كراميل مملح وفتات الفول السوداني - نهاية مناسبة لوجبة لا تُنسى.
الطاهي
في سن السادسة والعشرين فقط، أثبت ماتيو واويرلا نفسه بالفعل كرائد في المطبخ التيرولي. وُلِد في كيل وتدرب على فن دمج التأثيرات الدولية مع التقاليد الإقليمية، وفلسفة ماتيو واضحة في كل طبق في مطعم داس بلوم. التزامه بالمكونات المحلية، جنبًا إلى جنب مع تقنيات مبتكرة مثل التخمر والطهي تحت الفراغ (Sous Vide)، يحوّل الخضروات إلى روائع طهو. يصف ماتيو أسلوبه بأنه “مطبخ الحانة الحديثة”، وهذه الروح هي التي تدفع داس بلوم لإعادة تخيل الكلاسيكيات التيرولية بأسلوب وأناقة.
الأجواء
يتمتع داس بلوم بطاقة دافئة وحيوية. غرفة الطعام مزدحمة ولكنها حميمة، حيث يخلق همس المحادثة جوًا مريحًا. يبدو أن الموظفين لديهم حماس حقيقي للقائمة، وهذا دليل على التزام المطعم بالضيافة حيث جعلونا نشعر بالراحة رغم عدم تحدثنا كثيرًا بالألمانية.
التكلفة
تبلغ تكلفة قائمة المشاركة التي تشمل رسوم الخدمة والمياه المعدنية 45 يورو للشخص الواحد.
الحكم النهائي
في مدينة لا تفتقر إلى خيارات تناول الطعام الممتازة، يتميز داس بلوم ككنز حقيقي. إن نهجه المبتكر تجاه المأكولات النباتية ، مقترنًا بالتزامه بالاستدامة والمنتجات المحلية ، يجعله وجهة يجب زيارتها لعشاق الطعام من جميع الأنواع سواء كانوا نباتيين أم لا. كانت هذه بلا شك أفضل وجبة خلال وقتنا في إنسبروك.
إفصاح: كانت رحلتنا برعاية السياحة في إنسبروك.
بول جونسون هو محرر مدونة السفر الفاخرة وقد عمل في صناعة السفر لأكثر من 30 عامًا. وهو فائز بجائزة “أفضل مؤثر في السفر” من مجلة WIRED ضمن جوائز الابتكارات في السفر. بالإضافة إلى جوائز أخرى، تم التصويت على المدونة كواحدة من “أفضل مدونات السفر في العالم” و”الأفضل للفخامة” من قبل صحيفة التلغراف.
هل استمتعت بهذا المقال؟
احصل على محتوى مشابه مباشرة إلى بريدك الإلكتروني.
يرجى تفعيل JavaScript في متصفحك لتقديم النموذج.
