أحب رائحة الخبز. خاصة عندما تكون مافن الليمون والتوت الأزرق في الفرن! تملأ الرائحة الدافئة للتوت الأزرق الطازج المنزل بأكمله. عصير الليمون الطازج والتوت الأزرق العصير هما التركيبة المثالية. في الواقع، حلوى أخرى مفضلة لدينا في المنزل، وهي كعكة التوت الصحية، تجمع أيضًا بين التوت والخبز.
التوت الأزرق: قوة غذائية (وجبة خفيفة مفضلة للأطفال!)
يعتبر موسم التوت الأزرق واحدًا من مواسم الفواكه التي أحبها كثيرًا. الأطفال يحبون المساعدة (ربما بدافع الحماس لتذوق القليل أثناء قطفهم!).
لتجميد التوت الأزرق، اغسله ببساطة باستخدام عصير الليمون المخفف بالماء (تحقق من هذه المقالة حول غسل الفواكه والخضروات). ضع التوت على منشفة مطبخ على المنضدة ليجف عند درجة حرارة الغرفة، ثم ضعهم في حاويات الفريزر. تعتبر هذه الحاويات الزجاجية مع الأغطية واحدة من أفضل الطرق لتجميد الأشياء. إنها محكمة الإغلاق وشفافة حتى يمكنك رؤية ما بداخلها بسهولة، وتكدس بشكل جميل.
هل جربت يومًا تناول توت أزرق مجمد مباشرةً من الفريزر؟ إنه وجبة خفيفة مفضلة هنا، خاصةً في أيام الصيف الحارة.
أفضل جزء (بجانب حقيقة أن توت أزرق المجمد هو وجبة خفيفة لا تتطلب أي جهد): إن توت أزرق صحي للغاية! فهو غني بمضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات C وK والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى؛ لذا فمن السهل أن نفهم لماذا يُطلق عليه اسم “الطعام الخارقة”.
كيفية صنع مافن الليمون والتوت الأزرق بدقيق جوز الهند
معظم المافن مليئة بالسكر المعالج والسكر البني والسكر البودرة (الكثير من السكر!) والدقيق العادي (الجلود). على عكس الخيار السكري المعالج، فإن هذه المافن بالليمون والتوت الأزرق مليئة بالمكونات الصحية. دقيق جوز الهند وحليب جوز الهند والبيض تجعل هذه المافن غنية بالألياف والبروتين. إنها تركيبة لذيذة تضمن بقاء بطون الأطفال ممتلئة لفترة معينة على الأقل.
أضف لمسة حلاوة من العسل ونكهة الحمضيات للانتعاش بالليمون والجوز المكسر كإضافة مقرمشة اختيارية. ليس فقط أنها تتمتع بنكهة ليمونية لطيفة ولكن لديها فتات أخف مقارنة ببعض الوصفات الخالية من الحبوب. وإذا لم يكن لديك أي توت أزرق متاح، يمكنك تجربة استخدام التوت الأحمر أو الأسود بدلاً منه!
لدي أيضًا وصفة لمفن التفاح والقرفة بدقيق جوز الهند والتي هي لذيذة إذا كنت أكثر ميلًا لنكهات الخريف.
ملاحظة واحدة حول دقيق جوز الهند في هذه الوصفة: من المهم اتباع التعليمات وترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا. يعمل دقيق جوز الهند مثل الإسفنجة وسيمتص السوائل مما يجعل الخليط أكثر كثافة. تأكد أنك تعطيه بضع دقائق للعمل! نظرًا لأن علامات دقيق جوز الهند قد تختلف قليلاً، إذا كان خليطك لا يزال رفيعاً جداً بعد 5 دقائق ، فأضف المزيد من دقيق جوز الهند ملعقة صغيرة تلو الأخرى.
مثالي للصباح المشغول
من أفضل الأشياء عن المافن أنها سهلة الحمل والتنقل بها. يمكنك إرسالها مع الأطفال إلى ساحة اللعب أو أخذها معك في صباح مشغول للإفطار أثناء التنقل.
لا يمكنك الحصول على ما يكفي من مافن الليمون والتوت الأزق المتاحة لديك ، لذا قم بمضاعفة أو ثلاثة الوصفة لتسهيل عملية التجمد لاحقاً . فقط تذكر أن تأخذ بعض منها خارج المجمد ليلة قبل الإفطار لتذويبها على المنضدة قبل الإفطار.
وصفة مافن الليمون بالتوابل بجوز الهند
مكونات:
- 3 بيضات
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- 1/2 كوب حليب جوز هند
- 1/4 كوب عسل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- عصير ليمونة واحدة
- قشر ليمونة
- 1 كوب دقيق جوز هند
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير:
1) سخّن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنايت.
2) في وعاء كبير ، اخفق البيض والزبدة الذائبة وحليب الجوزهند والعسل والفانيليا وعصير الليمونة حتى يصبح ناعم.
3) في وعاء متوسط منفصل ، اخلط دقيق الجوزهند ومسحوق البيكنغ وصودا الخبز والقرفة والملح وقشر الليمونة.
4) امزج تدريجيًا المكونات الجافة مع الرطبة حتى تمتزج فقط وتجنب الإفراط بالخفق.
5) قم بإضافة التوابل برفق.
6) اترك خليط الكيك يرتاح لمدة خمس دقائق حتى يمتص الدقيقت السائل .
7) استخدم مغرفة بحجم ربع كوب لوضع الخليط داخل صواني الكيك المُدهونة جيداً أو المُبطنة بورق الكب كيك .
8) اخبزي لمدة تتراوح بين25 -30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله.
9) اتركه ليبرد واستمتع به!
10 ) احتفظ بأي بقايا داخل حاوية محكمة الإغلاق واستمتع بها خلال بضعة أيام .
إذا كنت تستخدم أكواب كبيرة للمافن ستحتاج إلى زيادة الوقت لبضع دقائق . أما بالنسبة لمافن الصغيرة قلل وقت الخبز وتحقق منها بعد حوالي12 دقيقة .
تحقق أيضًا مقالتي حول وجبات الإفطار المعتمدة للأطفال للحصول على المزيدمن أفكار الإفطار الصحية الغنية بالبروتين .
وصفات خبزية صحية أخرى
هل تبحث عن بديل صحي للمخبازات التقليدية؟ إليك بعض الوصفات الأخرى التي يفضلها أولادي:
هل تصنعين مافن خالية من الحبوب؟ ما هي نصائحك وحيلتك؟ يرجى مشاركتنا أدناه!
