أحب رائحة الفانيليا الطبيعية. يمكن استخدامها في العديد من الوصفات وهي مثالية في قهوتي الصحية. أستخدمها أيضًا في وصفات العناية بالبشرة المنزلية مثل مقشر الشفاه بسكويت السكر.
للأسف، فإن مستخلص “الفانيليا الحقيقية” الذي يُباع في المتاجر غالبًا ما يحتوي على شراب الذرة أو السكر. هناك أيضًا فرق كبير بين مستخلص الفانيليا النقي والفانيليا الاصطناعية. ستجد مكونات مثل صبغة الكراميل، والنكهات الصناعية، وشراب الذرة، والجليكول البروبيليني مختبئة في النسخة الاصطناعية.
لقد كنت أصنع مستخلص الفانيليا الخاص بي لسنوات. ليس فقط أنه أقل تكلفة من المستخلص الذي يُباع في المتاجر، ولكن النكهة لا تُضاهى. مع مكونين فقط، فإنه يعد واحدًا من أبسط الوصفات التي يمكن إعدادها.
يمكن أن يُطلق على مستخلص الفانيليا اسم صبغة الفانيليا، حيث إنه أساسًا صبغة من الكحول الغذائي وحبوب الفانيليا الكاملة. مع كوب واحد من فودكا وبعض حبوب الفانيلا والوقت، يمكنك إنشاء مستخلص فانيلا خاص بك.
أنواع مختلفة من حبوب الفانيلا
هناك عدة أنواع من حبوب الفانيلا. أي منها سيعمل بشكل جيد، لكن إليك الفرق:
حبوب الدرجة A (التي أستخدمها) تحتوي على رطوبة أكثر وتستخرج بسرعة أكبر. بينما حبوب الدرجة B تكون جافة قليلاً وتعمل بشكل جيد للاستخراج بالإضافة إلى أنها قد تكون أرخص قليلاً. أفضل استخدام حبوب فانیلیا بوربون مدغشقر التي تتميز بنكهة ورائحة غنية وزهرية للفانیلیا.
إنها باهظة الثمن بعض الشيء في المتاجر المحلية ولكن يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت بأسعار أقل بكثير مثل أمازون.
أفضل كحول للاستخدام
ستحتاج أيضًا إلى كحول عالي الجودة يحتوي على 35% كحول على الأقل. أفضل استخدام الروم بعد أن وجدت هذا الروم المنكه الخالي من المواد المعدلة وراثيًا وشراب الذرة رابط. يعتبر روم باباجايو خيارًا رائعًا آخر. مما قرأته فإن بوربون فور روزز وويلد تركي خاليان أيضًا من المواد المعدلة وراثيًا لكن هذين هما الوحيدان اللذان تمكنتُ من التحقق منهما فقط. يمكنك البحث عن روم عضوي أو فودكا أو بوربون كذلك.
تعمل زجاجة عادية من الفودكا ولكن تجنب الأنواع ذات النكهات المختلفة لأنها عادةً ما تحتوي على مكونات صناعية وغير صحية إضافية. تعتمد كمية الكحول التي تستخدمها بالضبط على مقدار الفانیلیا الذي تريد صنعه؛ إذا كنت تصنعه لنفسك يكفي جرة واحدة ولكن يمكنك بسهولة مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة للهدايا.
درس لصنع خلاصة فانیلیا
الآن بعد أن حصلتَ على الحبوب والكحول الخاص بك ، ماذا بعد؟ تعتبر خلاصة أحادية الطي هي ما ستجده في متاجر البقالة وليست قوية كما هو الحال مع خلاصة مزدوجة الطي التي تكون أقوى وأحلى وأكثر نكهة لكنها تتطلب المزيد من الحبوب.
لخلاصة أحادية الطي ، ستحتاج إلى 6-8 حبات فانیلیا لكل 8 أوقيات (حوالي 240 مل) كحول؛ إذا كنت ترغب في صنع خلاصة مزدوجة الطي ببساطة ضاعف كمية الحبوب المستخدمة؛ أنا استخدم حوالي 8 حبات لكل كوب كحول ولا تزال تحتفظ بنكهتها الجيدة.
عندما تدخل الحبات السائلة تحتاج إلى النقع عند درجة حرارة الغرفة وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة لمدة لا تقل عن 3 أشهر؛ للحصول على أفضل نكهة يجب أن تُنقع لمدة 12 شهرًا ويمكنك استخدام زجاجات سعة 8 أوقيات أو أكبر حسب مقدار الـفانیلیا الذي تريده.
إعادة استخدام حبات الـفانیلیا
كلما استخدمت القليل من مستخلص الـفانیلیا يمكنك ببساطة إعادة ملئه بمزيدٍ قليلٍ مِن الكحول؛ بمجرد أن يبدأ المستخلص بفقدان نكهته استبدل الحبات المستخدمة بأخرى جديدة.
إليكِ الوصفة السهلة جدًا لصنع مستخلص الـفانیلیا المنزلي:
وصفة لمستخرج الـفانیلیا المنزلي
مستخرج طبيعي منزلي بالفانيلية بمكونين فقط! إنه رائع وعطر للخبز والطهي أو القهوة.
المكونات:
- 8 أوقيات (حوالي 240 مل) كحول عضوي أو خالٍ مِن المواد المعدلة وراثيًا (روم مُنكَّه, براندي, بوربون, أو فودكا بتركيز80).
- 7-8 حبّات فنیلیا.
طريقة التحضير:
1- قطع حبّات الڤانيا بالطول باستخدام سكين حاد لكشف داخل القرون.
2- ضع الحبّات المقطوعة داخل جرة زجاجية طويلة.
3- اسكب الكحل المختار فوق الحبّات.
4- أغلق الجرة بإحكام وهز بلطف.
5 – احتفظ بها مكان بارد ومظلم لمدة شهر واحد علي الأقل مع الهز بين حين وآخر; يفضل تركها لمدة تتراوح بين شهرين وثلاث شهور للحصول علي نكهة أفضل; ولنسخة أقوى اتركها تنقع لمدة تصل إلي عام كامل!
طرق لاستخدام خلاصة الڤانيا
إنها هدية رائعة محلية الصنع لعيد الميلاد! هناك شيء خاص حول الهدايا المنزلية خلال العطلات.. يمكنك حتى تضمين بطاقة مكتوبة بخط اليد ووضعها داخل جرة لطيفة!
هل سبق لك صنع خلاصتك الخاصة؟ ماذا صنعت؟ اترك تعليقاً وأخبرنا بذلك!
