تقريبًا 40% من الطعام يُهدر من المزرعة إلى مكب النفايات في الولايات المتحدة. ومع ذلك، يعاني واحد من كل ثمانية أمريكيين من انعدام الأمن الغذائي. على الرغم من أن بعض الفاقد يحدث خلف الكواليس في المزارع والمخازن، إلا أن الكثير منه يحدث في مطابخنا.
تُخصص موارد هائلة لزراعة ومعالجة وتعبئة ونقل وتبريد الطعام. يمكن أن يكون لتقليل هدر الطعام تأثير كبير على ميزانياتنا وكوكب الأرض. دعونا نستكشف كيف يمكن للتخطيط الأفضل أن يساعد في تقليل هدر الطعام.
### خطط قبل التسوق
قم بجرد الثلاجة والخزائن لديك قبل شراء البقالة. هذا مهم بشكل خاص للمواد القابلة للتلف. قم بإنشاء خطة وجبات باستخدام العناصر التي لديك بالفعل، ثم اشترِ فقط ما تحتاجه. عند الإمكان، تسوق في ممرات الجملة لتجنب نفايات العبوات وشراء الكميات التي يمكنك استخدامها بالضبط.
تذكر أن بعض المنتجات تدوم لفترة أطول من غيرها. قد تدوم الخس والتوت والأعشاب لبضعة أيام فقط، بينما يمكن أن تدوم التفاح والبصل والبطاطس لأسابيع أو أشهر عند تخزينها بشكل صحيح. عند شراء العناصر القابلة للتلف بشدة، ضع خطة لاستخدامها على الفور.
### نظم ثلاجتك
هل تجد نفسك أحيانًا مع تجارب علمية عفنة في الجزء الخلفي من الثلاجة؟ هل تختفي الأطعمة اللذيذة ثم تفسد؟ إذا كان الأمر كذلك، فقم بفحص كيفية تنظيم ثلاجتك.
قم بإعداد رف “تناول الآن” أو ضع الأطعمة الأكثر قابلية للتلف ضمن رؤية واضحة. ركز تخطيط وجباتك ووجباتك الخفيفة على العناصر التي يجب تناولها الآن وخذ لحظة لإعادة ترتيب الطعام للحفاظ على سهولة الوصول إلى المواد القابلة للتلف على رف تناول الآن.
قم بزيادة إعدادات الرطوبة لأدراج الخضار وقم بتقليلها في أدراج الفاكهة. نظرًا لأن باب الثلاجة يميل إلى كونه أكثر دفئًا، استخدمه لتخزين الأطعمة الأقل قابلية للتلف مثل التوابل. احتفظ بالأشياء الأكثر قابلية للتلف مثل اللحوم والحليب على الرفوف السفلية حيث تميل إلى البرودة أكثر.
### استغل المجمد الخاص بك
على الرغم من أن الأطعمة المجمدة تحصل أحيانًا على سمعة سيئة، إلا أن المجمد يمكن أن يكون أداة ممتازة للحد من هدر الطعام.
نظرًا لأن الفواكه والخضروات غالباً ما تُجمد عند ذروة النضارة فإن ملفاتهم الغذائية متشابهة تقريباً مع المنتجات الطازجة. تجعل المنتجات المجمدة الاحتفاظ بمخزونٍ صغيرٍ من الفواكه والخضروات الطازجة أقل ضرورةً لأنها قد تفسد بسرعة أكبر. عندما تجد نفسك مع أطعمة ستفسد قريباً مثل الموز الناضج أو وعاء الحساء، قم بتجميدها للحفاظ عليها لفترة أطول.
### دعم سوق المزارعين
تميل المنتجات الموجودة في أسواق المزارعين إلى كونها طازجة للغاية ولم تسافر لمسافات طويلة للوصول إلى طبقك. كلما كانت المنتجات طازجة أكثر ، زادت مدة بقائها جيدةً للاستخدام . إذا قمت بشراء الفواكه والخضروات من المتجر ، فتأكد أولاً منها بالنسبة للط freshness, خاصة إذا لم تكن تخطط لاستخدامها فوراً .
### استضافة حفلة عشاء بدون نفايات
غالبًا ما يؤدي إعداد الطعام للضيوف إلى هدر الغذاء . قد تقوم بإعداد وصفات خاصة تتطلب كمية صغيرة جداًمن مكون معين لن تستخدمه مرة أخرى ، مثل الأعشاب أو الصلصات . قد يبقى الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة مما يجعله مشكوكا فيه كوجبة متبقية . يقوم العديد من الطباخين بتحضير كمية كبيرة جداًمن الطعام مما يؤدي الى الهدر اذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح واستهلاكه لاحقاً .
كلما كان ذلك ممكنًا ، احصل على عدد دقيق للضيوف . ثم استخدم أداة حساب الضيوف Save The Food لحساب الكمية المناسبة للطعام . قم بإنشاء خطة للاحتفاظ بالمتبقي وفكر بإرسال بعض منها مع الضيوف إذا كان لديك أكثر مما يمكنك تناوله . احفظ المواد الغذائية القابلة للتلف وخاصة اللحوم ومنتجات الألبان داخل الثلاجة خلال ساعتين .
*ملاحظة المحرر: تم نشر هذه المقالة لأول مرة بتاريخ 6 نوفمبر 2020 وتم تحديثها في سبتمبر 2024.*
