تقليل الأثر الكربوني للأنظمة الغذائية الأمريكية من خلال خيارات نباتية مغذية!
يمكن أن تؤدي الحمية النباتية إلى تقليل انبعاثات غازات الدفيئة (GHG) من نظمنا الغذائية بشكل كبير. من خلال تغييرات بسيطة، يمكن للأمريكيين تقليل بصمتهم الكربونية الغذائية لتقترب من المستويات العالمية. ستكون النتيجة صحة أفضل في المنازل وزيادة الوصول إلى الغذاء لحوالي 800 مليون شخص يعيشون بدون إمدادات غذائية موثوقة.
تسلط دراسة حديثة، بعنوان “تقليل تأثيرات تغير المناخ من النظام الغذائي العالمي من خلال التحولات الغذائية”، الضوء على كيفية توليد النظام الغذائي الأمريكي الذي يهيمن عليه المنتجات الحيوانية، وخاصة اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان، لأكثر من ضعف الانبعاثات لكل سعر حراري مقارنة بالأنظمة الغذائية في العديد من البلدان الأخرى. يمكن للأمريكيين تقليل انبعاثاتهم الغذائية بشكل كبير عن طريق تقليل استهلاك اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان وزيادة البروتينات النباتية مثل البقوليات والمكسرات والحبوب.
التكلفة البيئية للأنظمة الغذائية المعتمدة على الحيوانات
تعتبر الأطعمة المعتمدة على الحيوانات، وخاصة اللحوم الحمراء، الأكثر تأثيرًا على انبعاثات غازات الدفيئة لكل سعر حراري. وعلى الرغم أنها تمثل حوالي 5% فقط من السعرات الحرارية في الأنظمة الغذائية العالمية، إلا أن اللحوم الحمراء وحدها تسهم بنحو 29% من الانبعاثات المتعلقة بالغذاء عالميًا.
في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل الولايات المتحدة، يمكن أن تشكل المنتجات الحيوانية ما يصل إلى 71% من انبعاثات النظام الغذائي. وهذا يتناقض بشدة مع المناطق التي تعتمد على الأساسيات النباتية؛ فعلى سبيل المثال، تساهم الأطعمة النباتية مثل الأرز في إندونيسيا بنسبة 83% من السعرات الحرارية بينما تبقي الانبعاثات منخفضة نسبيًا.
توفر حمية EAT-Lancet الصحية الكوكبية نهجًا مدعومًا علميًا لمعالجة الصحة الغذائية والاستدامة البيئية. تعزز EAT-Lancet مزيجًا متوازنًا من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات مع الحد الأدنى لاستهلاك اللحوم الحمراء والسكريات المضافة.
هدف أساسي لحمية EAT-Lancet هو تحويل مصادر البروتين بعيداً عن الأغذية ذات الانبعاث العالي مثل لحم البقر نحو البروتينات النباتية مثل البقوليات والمكسرات وكميات معتدلة من الأسماك والدواجن ومنتجات الألبان. تم تصميم هذا التغيير لدعم الاحتياجات الغذائية العالمية لسكان متزايدين مع الالتزام بالحدود البيئية لكوكبنا.
يمكن أن يؤدي اعتماد حمية EAT-Lancet عالميًا إلى خفض الانبعاثات المتعلقة بالغذاء بنسبة تصل إلى 17%. يحتاج الأمريكيون إلى تقليص استهلاكهم للحوم الحمراء ومنتجات الألبان لصالح الأغذية النباتية التي ستقرب وفقاً للدراسة بين انبعاثاتهم وانبعاث الدول ذات الانخفاض المنخفض وتساعد في تحقيق فوائد المناخ والصحة العامة.
التأثير الكمي للتحول الغذائي
تشير الدراسة إلى اختلاف واضح في بصمة الكربون للأنظمة الغذائية حول العالم. ففي الولايات المتحدة حيث تهيمن اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان على النظام الغذائي، تعتبر انبعاثاتها واحدةً بين الأعلى عالمياً حيث تشكل المنتجات الحيوانية حوالي 71% منها. بالمقارنة مع دول الاتحاد الأوروبي – رغم اعتمادها الكبير أيضًا على المنتجات الحيوانية – فإن لديها عادةً انباعث غذائي أقل بسبب الأنظمة الأكثر توازنًا واستخدام خيارات نباتية أوسع نطاقاً.
في أمريكا الجنوبية حيث تعتبر إنتاج لحوم الأبقار صناعة رئيسة تختلف فيها الانبعاثا ت حسب الدولة؛ فالبرازيل مثلاً تُعدّ واحدةً ضمن أعلى الدول المصدرة للغاز بسبب الاستهلاك العالي للحوم الحمراء. وبما أن الأنظمة الغذائية الأمريكية الجنوبية غالباً ما تشمل كميات أكبر نسبياً من البقوليات والحبوب مقارنة بالولايات المتحدة فإن القارة تتمتع ببصمة كربونية غذائية معتدلة فقط.
على العكس ، تسود الأساسيات النباتية الأنظمة الغذائية في جنوب شرق آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى مما يؤدي لانخفاض ملحوظ في الانبعاثا ت المتعلقة بالنظام الغذائي . ففي جنوب شرق آسيا ، يمثل الرز وغيرهُا الكثيرَ مِن المدخولِ السُعري بينما تلعبُ المنتجاتُ الحيوانية دوراً ثانوياً . هيكل نظام الطعام الجنوبي الشرقي يحافظ علي انخفاض الإنبات ولكن بعض المناطق ،مثل إندونيسيا ، لا تزال ترى إنبات مرتفع نسبي بسبب إنتاج الرز الناتج عن إطلاق الميثان .
كما تكون إنبات الوجبات الأفريقية جنوب الصحراء الكبرى أقل لأن الوجبات تتكون أساساَ مِن أطعمة نباتيه كالحبوب والدرنـة والبقول والمكسر ات والتي تمثل أكثر مِن نصف إنباتها المتعلق بالطعام . ومع ذلك فإن القيود المالية غالبا ما تحدّ التنوع الغذايي مما يؤدي إلي ارتفاع استهلاك المواد النشوية بدلاً مِن الأغذية الغنية بالعناصر المغذية . ورغم أنّ هذه الوجبة لها بصمة كربونية منخفضة إلا أنها تُبرز أيضاً الفوارق فيما يتعلق بإمكانية الوصول إلي الطعام والتنوع التغذي .
إذا اعتمد الأمريكيون حمية EAT-Lancet الصحية للكوكب فقد يروا انخفاض يصل حتى %70 فِي إنبتهم الغذايي . الانتقال لنظام غذائى غني بالبروتين النباتات والفواكه والخضراوات وتقليص كبير للاستهلاك للحيوانات و منتجات اللبن قد يقلل الإنبت فى الولايات المتحدة بأكثر مِن1,9 جيجا طن سنويا .
التغييرات المشتركة للنظام الغذاىي عبر الولايات المتحدة والصين والبرازيل وهي الثلاث دول الأعلى تصديراً قد تدفع أكثر مِن نصف التخفيض المحتمل العالمي المتوقع وفق البحث المذكور أعلاه وهذا الأمر يُبرز التأثير العميق الذي قد يحدثه نظام غذائى يعتمد علي النباتات تجاه تغير المناخ .
مسار جديد للمضي قدمًا للأمريكيين
سوف يعود اعتماد نظام غذائى يعتمد علي النباتات بالفائدة علي كوكب الأرض وصحة العامة . تظهر الدراسات بأن تحسين الصحة ينتج عنه أيضاً تخفيض الإنبت مما يخلق سيناريو ربح- ربح للأمريكيين . ورغم أنّ الانتقال لمزيدٍ مِن الأغذية المُعتمدة عَلَى النباتات يتطلب تغييرات فرديّة ومجتمعية فإنه يحتاج أيضًا لدعم مُنتجي الطعام وصناع السياسات لجعل هذه الخيارات متاحة وميسورة التكلفة .
يمكن للأمريكيين إعادة تشكيل الأنظمة التي تعزز الاستدامة وتحسن الصحة وتساهم بحلول عالمية للمناخ . الفوائد واضحة: خفض الإنبعات , حياة صحِّيَّة , وخطوة نحو مستقبل أكثر استدامة.
