مستخلص ستيفيا السائل هو صبغة سهلة نسبيًا لتحضيرها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فهي بديل أقل تكلفة مقارنةً بالإصدارات المشتراة من المتجر! نحن نحب استخدام مستخلص ستيفيا محلي الصنع لتحلية العصائر والجبن الكريمي، ولكنه أيضًا طعمه رائع في القهوة أو الشاي الحلو!
إذا كنت تزرع ستيفيا بنفسك، يمكنك حفظ الأوراق الطازجة لصنع مستخلص قوي جدًا. هذه هي وصفتي الأساسية لستيفيا، وهي مناسبة للأطفال والنساء الحوامل حيث يتم طهي الكحول.
أحصل على أوراق ستيفيا المجففة من هنا بكميات كبيرة، أو يمكنك حفظ أوراقك الخاصة.
ما هي ستيفيا وكيفية استخدامها
ستيفيا النقية (ستيفيا ريبوديان) لها طعم حلو وهي وسيلة خالية من السكر لتحلية الأطعمة والمشروبات. تصنف بشكل أقل بكثير على مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنةً بالبدائل الأخرى مثل شراب القيقب أو السكر. يمكن أن يكون للنبات نفسه طعم مر قليلاً بعد التذوق، لذا قامت الشركات بإنشاء مسحوق أبيض مكرر للغاية منه.
تعتبر هذه المساحيق المشتراة من المتجر نسخة مركزة ومكررة من الجليكوسيدات الستيفول المسؤولة عن حلاوة الستيفيا. يتم تصنيعها عن طريق معالجة الستيفيا مع كائنات دقيقة معدلة وراثيًا لإنشاء مسحوق ستيفيا ناعم وأبيض. بينما اكتسبت الستيفيا شعبية كبديل للسكر، ليست جميع العلامات التجارية متشابهة.
يحتوي العديد منها على إضافات ومواد مالئة مثل المالتيوديكسترين والإريثريتول والدكستروز وغيرها من المحليات الصناعية. ومع ذلك، تحتوي بعض علامات تجارية لمستخلص الستيفا السائل مثل Sweet Leaf على مكونات نظيفة جدًا.
لكن ستيفا أكثر من مجرد مُحلي. يقوم الباحثون بدراسة الستيفا ومركباتها لفوائدها الصحية. لقد أظهرت الدراسات أن الستيفا تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم وتعزيز وزن صحي أفضل ولها تأثيرات داعمة للأنسولين ومضادة للسكري كما أنها مضادة للأكسدة. وقد تم دراستها أيضًا لدورها كمضاد ميكروبي وفي مساعدتها على مكافحة مرض لايم. كوب واحد من السكر لا يمكنه قول الشيء نفسه!
وصفة مستخلص ستيفا محلي الصنع
محلى طبيعي مصنوع من أوراق الستيڤا، مفيد لتحلية الشاي والقهوة والمخبوزات مثل الجبن الكريمي.
-
قم بتعقيم البرطمان الزجاجي والغلاف في ماء مغلي.
- إذا كنت تستخدم أوراق الستيڤا الطازجة املأ البرطمان حتى ثلثيه تقريبًا؛ إذا كنت تستخدم الأوراق المجففة املأ البرطمان حتى نصفه تقريبًا.
-
صب الكحول المختار فوق الأوراق لملء البرطمان وضع الغطاء بإحكام.
-
ضع المستخلص في مكان سترى فيه واتركه لمدة 36 ساعة مع هزه بين الحين والآخر.
-
استخدم قطعة قماش جبنة أو مصفاة دقيقة مبطنة بفلتر قهوة لتصفية السائل إلى قدر صغير.
-
قم بتشغيل الحرارة منخفضة واجعل الخليط يغلي برفق؛ لا تغليه لأنه سيتلف الطعم!!!
- <п >اغلِ لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر والتأكد ألا يغلي الخليط؛ سيتكاثف كلما تبخر الكحول وعندما يصل إلى السماكة المرغوبة قم بإزالته عن النار.< / p >< li > < p > خزنه في برطمان صغير داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.< / p >
< p >< span > تعمل زجاجات القطارة بشكل جيد عند استخدام مستخلص الستيڤا.< / span >< / p >
< p >< em > هل أعجبتك هذه الوصفة؟ < a href="#"> تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي < em>, أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!.
زراعة الستيڤا
(الجزء غير مكتمل)
استخدام الستيڤا الطازجة مقابل المجففة
(p)(الجزء غير مكتمل)
(الجزء غير مكتمل)(الجزء غير مكتمل)
