نحن قد نكسب عمولة من الروابط الموجودة في هذه الصفحة.
حشوة عيد الشكر ليست معروفة عمومًا كطبق جانبي فاخر. كتلها اللزجة ذات درجات البني المختلفة لا تلهم كثيرًا في تنسيق الطاولة - ومع ذلك، فإن القليل من الأطباق تحظى بنفس الترحيب الحار على المائدة. على الرغم من أنه يمكن تقديمها بشكل جيد في طبق خزفي، إلا أنه لا يضر أن نجرب بعض التحسينات لهذه المناسبة الخاصة. اسمحوا لي أن أقدم لكم الحشوة: بإعادة تخيلها. لصنع مركز طاولة جميل وصالح للأكل، اصنع كعكة حشوة على شكل “بوندت”.
إنها كعكة من حيث الشكل وليس الوظيفة
كعكة الحشوة ليست حلوة. إنها ببساطة حشوة كما تصنع عادةً، ولكن بتزيين خاص للمناسبة. الكثير من وليمة عيد الشكر يتم سكبه وتكديسه على الطبق – البطاطا المهروسة، صلصة التوت البري، كل خزفي موجود – لذا أردت إضافة بعض الهيكل إلى طبق جانبي آخر يتم سكبه. تعتبر الحشوة أفضل مرشح للتشكيل لأنها ترغب بعمق في أن تُشكل. بالتأكيد لست الشخص الوحيد الذي لاحظ أن الحشوة تبقى بشكل الملعقة التي سقتها.
كل ما فعلته هو تعبئة حشوة عادية في قالب بوندت مزخرف جميل – مع إضافة بعض المواد الرابطة المفيدة – وحافظت الكعكة على شكل بوندت مزخرف. إنها مشابهة لـ هذه الكعكة الرائعة بالريزوتو. الفتحة في المنتصف توفر الفرصة المثالية لإضافة لمسة جمالية. وضعت وعاء صغير وعريض في المركز وملأته بالأعشاب وبعض العناصر الصالحة للأكل المتنوعة. ليس فقط أنها جميلة، بل يمكن قطف غصن أو قضمة منها وإسقاطها على الطبق إذا رغبت بذلك.
ما الذي يجعل هذه الحشوة تعمل
كما ذكرت، هناك بعض المواد الرابطة المفيدة. أستخدم فقط لمسة من الجبن المبروش والبيض للمساعدة في تثبيت الخليط معًا – خلاف ذلك يمكن أن تتفكك الحشوة بسهولة. إذا كنت تقدم حشو نباتي أو خالي من الألبان، يمكنك استخدام بدائل نباتية متاحة في المتاجر الغذائية بكل تأكيد أيضًا؛ كما أنك تقنيًا لا تحتاج إليها حقًا! يمكنك ببساطة جعل الحشو أكثر رطوبة بمزيد من المرق حتى يتماسك خليط الخبز بشكل أفضل داخل القالب؛ لكن انتبه إلى أن الكثير من السائل قد يجعله ثقيلًا جدًا! أوصي إن أمكن بالحصول على نوع ما من الجبن أو البيض للحفاظ عليه رقيقاً.
الشيء الرائع حول هذه “الوصفة” هو أنك تستطيع الالتزام بنفس نوع الحشو الذي تحبه بالفعل! النكهات مُبرزَة ببعض نكهة الأمامي (الأومامي) الناتجة عن جبنة البارميزان؛ وإذا لم تكن تلك هي مفضلتك يمكنك اختيار جبنة مختلفة مثل الشيدر أو الموتزاريلا منخفضة الرطوبة أو السويسرية أو المونستر! الجزء المفضل لدي هو أن الأطراف المزخرفة لقالب البوندت تعني وجود قشرة أكثر قرمشة؛ يحصل الجميع على قليلٍ من القرمشة مع كل شريحة! وكما هو الحال دائمًا مع هذا النوع من القوالب تأكد أنك دهنته جيداً بالزبدة ورشته بقليلٍ من فتات الخبز حتى لا يلتصق عند إخراجه.
دهن ورشة فتات الخبز للقالب يوفر قرمشة ويضمن خروج الكعكة دون تمزيق.
المصدر: آلي تشانتورن راينمان
لكن ليس عليك استخدام قالب بوندت – هذا الخليط سيحتفظ بأي شكل تريده! قم بتعبئة الحشو داخل قالب خبز مستطيل الشكل أو قالب طعام ملائكي دائري عادي لتقطيعه إلى أسافين؛ يمكنك أيضًا اختيار صنع كيكات صغيرة مسبقة التوزيع وتعبئة الخليط داخل صينية مافن؛ او جرب قالب مادلين لصنع “كوكيز” صغيرة بالحشو أيضاً! بغض النظر عن الخيار الذي تختاره تأكد أولاً أنك دهنته بالزبده ورشته بقليلٍ فتات الخبز.
وصفة حشو عيد الشكر (للتشكيل)
المكونات:
-
4 ملاعق كبيرة فتات خبز ناعم
-
ملعتان كبيرتان دقيق لجميع الاستخدامات
-
6 أكواب وصفة حشو جاهزة
-
½ كوب جبنة بارميزان مبروشة
-
بيضتان
-
رشة ملح
-
زبده للقالب.
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن قالب بوندت جيداً بالزبده ثم اخلط الدقيق مع فتات الخبز ورشه داخل القالب المدهن بالزبده ثم قم بتدوير وضرب القالب لتغطيته جيداً بالخليط الجاف; أي فائض يمكن دمجه ضمن خليط الحشو.
2 .في وعاء صغير اخفق البيض والملح وجبن البارميزان ثم اسكب خليط البيض فوق خليطة التحضير واخلطه جيداً.
3 .قم بوضع قطع صغيرة جداً ومتساوية الحجم قدر الإمكان داخل قالب البوندت المحضر, امسح ظهر ملعقة بزيت قليلاً واضغط بها لأسفل حتى يتماسك الخليط بالقاع, وأعد دهن الملعة إذا لزم الأمر; اخبزي الكيك لمدة حوالي 35 دقيقة, او حتى تبدأ الأطراف بالجفاف والتحول للون الذهبي وتبتعد عن جوانب القالب; اتركه ليبرد لبضع دقائق واستخدم ملعقة لفصل الأطراف عن جوانب القالب إذا احتجتم لذلك, اقلب الكيك فوق رف سلكي ليبرد قبل التقديم.
لاحظ أنه يمكن استخدام قوالب كبيرة للبندنت لتحضير دفعات مزدوجة او نصف دفعات بسبب طبيعة تصميمها, فلا تتردد بمضاعفة الوصفة للحصول علي كيكة بندنت أطول!
العروض مختارة بواسطة فريق التجارة لدينا.
