جزء من عائلة والدتي أصله من نيو أورلينز، لويزيانا. كلما زرت هناك، أحببت نكهات الطهي الكاجوني. خاصة مزيج التوابل الكاجونية الذي يعطي طعماً خاصاً للطعام المحلي. كنت أرغب في إعادة إنشاء وصفات تستخدمه في المنزل، مثل دجاج كاجون والفاصوليا الحمراء.
لسنوات، كنت أشتري توابل كاجون من المتجر، لكنني أدركت لاحقًا أنها تحتوي على MSG ومواد مضادة للتكتل وحشوات (بما في ذلك الجلوتين!). بما أنني أطلب معظم الأعشاب والتوابل بكميات كبيرة، بدأت بخلط مزيج التوابل الخاص بي واحتفظت به في جرة صغيرة في خزانتي.
وصفة توابل كاجون
على الرغم من أن تكلفة المكونات أعلى قليلاً عند الطلب بكميات كبيرة، إلا أنها أقل تكلفة على المدى الطويل. يمكنني صنع حوالي 4-5 مرات كمية مزيج التوابل، وما زلت أحتفظ بالتوابل الفردية لاستخدامها في أطباق أخرى.
هذه هي التوابل التقليدية الموجودة عادةً في توابلك الكاجونية:
بعض الوصفات تتطلب أيضًا الكمون أو بذور الكرفس أو الفلفل الأحمر ضمن توابلك الكاجونية. هل ترغب في بعض المرح/التحدي الإضافي؟ اصنع مسحوق الثوم أو مسحوق البصل باستخدام هذه الوصفة. (يمكنك أيضًا صنع مسحوق الفلفل الحار من الفلفل!)
العديد من هذه الأعشاب لها فوائد مضادة للميكروبات تساعد جهاز المناعة على محاربة الغزاة. كما تعتبر أعشاب دافئة تحفز وتساعد الهضم. والملح البحري يوفر المعادن النادرة التي تحتاجها خلايانا. إنها فائدة للجميع.
إليك كيفية صنع مزيج التوابل الكاجوني الخاص بك.
وصفة توابل ريجن كاجون المنزلية
توفر توابلي المنزلية للكاجون المقدار المناسب من النكهة مع نكهات الثوم والبصل والأعشاب لمزيج متنوع الاستخدامات.
حقائق غذائية
- السعرات الحرارية: 12
- الدهون: 0.2 جرام
- صوديوم: 945 ملغ
- البوتاسيوم: 63 ملغ
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- الألياف: 1 جرام
القيم اليومية تعتمد على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
كيفية استخدام توابلك الكاجونية
المطبخ الكاجوني معروف بنكهاته الجريئة والحارة. غالبًا ما تُقدم هذه الأطباق فوق الأرز (أساسيات الجنوب) لتخفيف نكهة الكاجون القوية. يمكنك إضافة جانب من الأرز إلى وجبتك أو خبز الذرة (إذا كنت تأكل الحبوب)، أو فقط تكديس الخضروات! لقد وجدت أن هذه الوصفات أفضل بكثير مقارنة بالخيارات الجاهزة التي تباع في المتاجر.
إليك بعض الوصفات التي نحب استخدام توابلك فيها:
- وصفة غامبولايا كوجبة كوجنية – نعم، قرأت ذلك بشكل صحيح! هذه الوصفة تجمع بين الغامبو والجامبالايا مليئة بالخضروات مثل الفليفلة ومعتدلة بما يكفي ليستمتع بها الأطفال.
- قلي الجمبري الحار – استبدل الريحان بـ2 ملعقة صغيرة من توابع كوجن لجعل هذا الطبق اللذيذ أكثر تنوعًا.
- أرز بايو القذر – أحب هذه الوصفة التي ابتكرتها صديقتي هيذر.
4.جمبري وفوندوي قواقع محروق – إذا كنت تتناول منتجات الألبان ، فإن هذه الوصفة رائعة للغاية.
5 . قلي الدجاج والخضروات – قم بتتبيل هذا القلي البسيط للدجاج ببعض بهارات كوجن.
ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بتوابلك؟ اترك تعليقاً وأخبرنا!
