عند التفكير في مشهد الطهي في ستوكهولم، لا بد أن تتبادر إلى الذهن المطاعم الراقية والأماكن الأنيقة. لكن أحيانًا، لا يتم العثور على الفخامة في مفارش الطاولات البيضاء أو قوائم التذوق المعقدة. مثال رائع على ذلك هو Flippin’ Burgers، وهو مكان متواضع يقع في منطقة نورمالم الراقية في ستوكهولم.
ورغم أن هذا قد لا يتناسب مع نموذج تجربة الفخامة التقليدية، إلا أن التزام Flippin’ Burgers بالجودة والبساطة أكسبهم سمعة كواحد من أفضل تجارب البرجر في المدينة. قمنا بزيارتهم لتناول الغداء بعد وصولنا إلى المدينة لنكتشف ما كل هذه الضجة.
الطعام
تقرأ القائمة: “فلسفتنا في Flippin’ هي الحفاظ على البساطة. عدد قليل من البرجر والمشروبات المخفوقة، بطاطا مقلية على الجانب، مجموعة من البيرة الحرفية وبعض النبيذ الطبيعي”. ولكن هناك المزيد من ذلك. هناك التزام بالمكونات عالية الجودة واهتمام دقيق بالتفاصيل. ورغم أن القائمة قد تبدو بسيطة، إلا أنه تم بذل الكثير خلف الكواليس لتحقيق اللحم المثالي.
كانت زوجتي مسرورة ببرغر الجبنة التقليدي الذي قالت إنه ربما يكون أفضل برغر تناولته على الإطلاق. مطبوخ بشكل مثالي، كان اللحم عصاريًا وطريًا مع عمق غني من النكهة وتوابل خفيفة تسمح للطعم الطبيعي للّحم بأن يتألق.
البرجر مصنوع يدويًا ومطحون داخل المطعم باستخدام لحم بقري طازج مجفف عمره ثلاثة أشهر من ثلاثة موردين سويديين صغيرين، بينما البديل النباتي الذي تناوله ابننا الأصغر هو فطيرة مصنوعة من البازلاء مقدمة من Beyond Beef. يتم خبز الخبز طازجًا كل يوم في مخبز ماغنوس يوهانسون الذي يبعد 10 دقائق بالسيارة فقط.
اخترت أنا وابني الآخر الذهاب إلى خيار أكثر جرأة مع برغر الصراصير الموصوف بأنه ”كلاسيكية كولورادو: جبنة كريمة وبصل مكرمل وبصل أحمر مخلل وهالبينو”. بالنسبة لأولئك غير المألوفين بهذا الأمر ، تعتبر الصراصير مصدر بروتين صديق للبيئة ، وكان هذا البرغر مصنوعاً من فطيرة تحتوي على صراصير ، مما قدم لمسة شعرت بأنها مغامرة وفاخرة بنفس الوقت. ورغم أنها إشارة إلى الاتجاه المتزايد نحو تناول الطعام المستدام ، سأعترف بأن الدافع وراء اختيارنا كان بدافع الفضول الخالص.
ومع ذلك ، لم نشعر بخيبة أمل بالتأكيد! كانت لذيذة جدًا ولها نكهة ترابية خفية جعلتها تبدو غنية بشكل غير متوقع. بينما قد يبدو تناول طبق يعتمد على الصراصير جريئاً للبعض ، فقد تم تنفيذه بشكل جيد لدرجة أنه لم يشعر بأنه غريب تماماً. سأكون سعيداً بتجربة أطباق أخرى تعتمد على الصراصير مرة أخرى ، وحقيقة أنها خيار مستدام وصديق للبيئة تأتي كمكافأة إضافية.
على الجانب الآخر استمتعنا بنوعين مختلفين من البطاطا المقلية – البطاطا التقليدية المعروفة باسم “بطاطا الصناعة فلِيبِن'” و ”البطاطا العضوية السويدية”، وهي بطاطس عضوية ذات أصل واحد مقليّة مرتين مأخوذة من الأراضي الخصبة في سكونه بجنوب السويد.
يقدم Flippin’s Burgers أيضًا مشروبات مخفوقة ومشروبات غازية وعصائر وبيرة حرفية وسيدر ونبيذ.
الشيف
جون وايدغرين المهندس السابق هو العقل المدبر وراء Fl ipp in’s Burg ers . قضى ستة أسابيع يسافر عبر أمريكا لتعلم فن …مقال عن مطعم برجر فليبن في ستوكهولم
قبل إطلاق حملة لجمع التبرعات لتحقيق رؤيته، كان صاحب المطعم يسعى لصنع البرجر المثالي. يهدف إلى إنشاء مطعم برجر يركز على المكونات المستدامة والمحلية لتقديم تجربة استثنائية للبرجر دون أي تعقيدات. كان مسافرًا في وقت زيارتنا، لذا لم نتمكن من لقائه، لكن تأثيره يتجلى في كل جزء من المطعم، حيث يشارك جميع الموظفين حماسه لتجربة البرجر المثالية.
الأجواء
داخل المطعم، تجد مساحة دافئة وجذابة - تكريم بأسلوب ريترو لمطاعم الطعام الأمريكية الكلاسيكية. تزين الجدران مزيج من الصور والذكريات الأمريكية، بينما توفر الأسطوانات الفينيل لمحة عن الموسيقى والثقافة الشعبية الأمريكية. المقاعد غير رسمية ولكن أنيقة، مع كراسي جلدية ذات ظهر مرتفع على جانبي الطاولات الخشبية الأنيقة.
تسود أجواء غير رسمية للغاية مع مصابيح بأسلوب صناعي تلقي ضوءًا خافتًا على الطاولات. وصلنا مبكرًا جدًا عند فتح المطعم، لكن هذه المساحة الهادئة تحولت بسرعة إلى مركز مزدحم للمحادثات حيث كانت النادلات تتنقل ذهابًا وإيابًا بأوامر من المطبخ المفتوح.
التكلفة
تتراوح أسعار البرغر بين 115 كرونة سويدية لبرغر عادي مفرد و165 كرونة سويدية لبرغر BCJ مزدوج (لحم مقدد محلي عضوي وجبنة وهالبينو). بالنظر إلى الجودة والابتكار وراء القائمة، فإن هذا يعد قيمة مذهلة ويبلغ حوالي 10-20 دولار أمريكي بغض النظر عن الخيار الذي تختاره.
الحكم النهائي
في مدينة معروفة بمطاعمها الراقية وتناول الطعام الفاخر، لا يُعتبر هذا “ترفاً” بالمعنى التقليدي للكلمة ولكنه بالتأكيد نظرة فاخرة على البرجر. اجمع بين ذلك وأجواء مريحة وستحصل على المكونات المثالية للاستمتاع بدون شعور بالذنب. ليس ذلك فحسب بل هناك التزام بالجودة والاستدامة بسعر مناسب جداً للمسافرين الأكثر حرصاً.
إفصاح: كانت زيارتنا مدعومة من قبل فليبن برجر ورحلتنا بدعم كريم من زيارة ستوكهولم.بول جونسون
بول جونسون هو محرر مدونة السفر الفاخرة وقد عمل في صناعة السفر لأكثر من 30 عامًا. وهو فائز بجائزة “أفضل مؤثر في السفر” من مجلة WIRED ضمن جوائز الابتكارات في السفر. بالإضافة إلى جوائز أخرى، تم التصويت للمدونة كواحدة من “أفضل مدونات السفر في العالم” و”الأفضل للفخامة” من قبل صحيفة التلغراف.
هل استمتعت بهذا المقال؟
استقبل محتوى مشابه مباشرة إلى بريدك الإلكتروني.
