كيفية تجميد صلصة عيد الشكر مسبقًا: نصائح سهلة لضمان نكهة مثالية!
صلصة عيد الشكر: كيفية تحضيرها وتجميدها
تعتبر صلصة عيد الشكر من العناصر الأساسية على مائدة العيد. هذه الصلصة اللذيذة والمتعددة الاستخدامات تعزز نكهة كل ما تلمسه على الطبق، وتعكس النكهات الشهية للدجاج المحمص بشكل مثالي الذي تم تقديمه للتو. ومن الواضح أن ذلك يعني أنك ستستخدم عصارة الدجاج الطازجة، أليس كذلك؟ كما لو أن المضيف لم يكن مشغولًا بما فيه الكفاية بالطهي وإعادة التسخين والتقديم؛ الآن عليه أيضًا إعداد صلصة في اللحظة الأخيرة. يمكنك تجنب المتاعب والحصول على نكهة غنية من الديك الرومي عن طريق تجميد صلصتك الآن وإضافة العصارات لاحقًا.
كيفية تجميد الصلصة
أولاً، قم بإعداد ألذ صلصة كاملة. اصنع الرو (مزيج من الزبدة والدقيق) بالدرجة التي تفضلها، ثم أضف مرقًا كافيًا للحصول على قوام أكثر سمكًا قليلاً مما تصنعه عادةً. هذا يأخذ في الاعتبار عصارات الديك الرومي التي ستخفف القوام في يوم العيد. قم بتتبيل الصلصة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو ضعها في الثلاجة لتبريدها بسرعة. اسكب الصلصة المبردة في كيس قابل للتجميد واغلقه بإحكام بعد إخراج الهواء منه ثم جمده بشكل مسطح أو باستخدام قلم رصاص لتقسيمه إلى حصص. ضع الكيس مسطحًا في الفريزر أو بالشكل الذي تريده واتركه حتى يتجمد تماماً.
لاحظ أن الصلصة البيضاء (المعدة مع إضافة الحليب أو الكريمة) قد تتفكك عند إذابتها للأسف. إذا كنت تقوم بإعداد صلصة بالحليب أو الكريمة، سأشير إليك بهذا المنشور حول كيفية تجميد قاعدة الرو المصنوعة من الزبدة والدقيق مسبقاً حتى تبقى خطوة واحدة أمام الآخرين.
كيف تقوم بإذابة الصلصة المجمدة؟
في يوم عيد الشكر، قم بتفكيك الصلصلة المجمدة (يمكنك إذابتها قليلاً بوضع الكيس في وعاء ماء دافئ)، ثم أضفها إلى قدر وأعد تسخينها على نار هادئة مع الخفق حتى تصبح ناعمة. احتفظ بالصلصلة الدافئة في زجاجة معزولة للحفاظ عليها ساخنة طوال اليوم. عندما يخرج الديك الرومي أخيرًا من الفرن، ستكون صلتك جاهزة وتنتظر عصارة الديك الرومي المركزة. اسكب العصارات في كوب قياس وقم بإزالة الدهون منها، أو استخدم هذه الحيلة المفيدة لإزالة الدهون عن العصارات.
قم بسكب الصوص من الزجاجة إلى القدر (يمكن الاحتفاظ بالحاوية قريبة لأنها ستستخدم مرة أخرى قريباً). تدريجيًا اخلط عصارات الديك الرومي فيها حتى تصل للقوام المرغوب فيه؛ عندما تكون راضيًا عن السماكة توقف عن السكب وأضف الأعشاب المفرومة حديثاً أو قطع لحم الديك الرومي إذا رغبت بذلك.
تذوق الصوص واضبط التوابل حسب الحاجة قبل سكبها مرة أخرى داخل الزجاجة المعزولة للتقديم.
هذه الحيلة ليست مقتصرة فقط على عيد الشكر أيضاً؛ يمكنك تجميد أي نوع محلي من الصوص البني مثل صوص الدجاج وصوص اللحم وصوص الخضار والفطر وإضافة العصارات أو الأعشاب الطازجة يوم استخدامه أيضاً! كما يمكن استخدامها بالعكس - إذا قمت بعمل كمية أكبر بكثير مما تحتاج إليه فقط جمد الباقي ليوم آخر.
وصفة لصنع صوص قابل للتجميد مسبقاً
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 1¾ كوب مرقة ديك رومي
- 1 ملعقة صغيرة قاعدة مرقة لحم بقري
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1 ملعقة صغيرة صويا سوس
- رشة MSG
- 2 أو 3 طحنات فلفل أسود طازج
- نصف كوب إلى كوب واحد من عصارة ديك رومي منزوع الدهون (يضاف بعد إعادة التسخين)
خطوات التحضير:
- في وعاء قياس كبير، أضف مرقة ديك الرومي وقاعدة مرقة اللحم البقري وسخن السائل بالميكروويف حتى يبدأ بالبخار لمدة حوالي دقيقتين.
- في قدر متوسط الحجم، اطبخ الزبدة والدقيق على نار متوسطة منخفضة واخلطهما معاً حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة واطبخه لمدة دقيقة واحدة إلى خمس دقائق حتى يصبح لون الخليط بني ذهبي ورائحته عطرة.
- أضف السائل الساخن ببطء وبأربعة دفعات مع الخفق المستمر لضمان عدم تكوين كتل قبل إضافة كل كمية السائل.
4 . بمجرد إضافة جميع المرق للصوص ، أغلق النار وأضف مسحوق البصل وMSG وصلصلة فول الصويا والفلف الأسود ودعه يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
5 . اسكب الص sauce المبرد داخل كيس قابل للتجميد واجعل الشكل مسطحا أثناء التجميد.
6 . عند الحاجة ، خذ الجرافى خارج الفريزر ويمكن إذابته قليلاً بوضعه خارج الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ، او وضع الكيس داخل وعاء ماء دافئ . قسم الجرافى الى قطع واضفه الى قدر واعادة تسخينه علي نار هادئة وخفق باستمرار لكسر القطع وجعل الخليط سلسا .
استمتع بصحتكم!
