دمج الفواكه في نظامك الغذائي قد يكون تحديًا، خاصة خلال أشهر الخريف والشتاء عندما تتناقص أسواق المزارعين. الخبر الجيد هو أن هناك العديد من الفواكه القوية في فصل الخريف مثل التفاح، الكمثرى والعنب التي يمكن أن تكون أساسيات لوجباتك.
في هذه الحلقة من سلسلة “الطهي من أجل الكومبوست”، سنتناول تحدي إعداد سلطة صحية ومنخفضة النفايات. هذه السلطة الرائعة في فصل الخريف يمكن تعديلها بسهولة ودمجها مع وجباتك طوال اليوم لتمنحك طعمًا لذيذًا ومفيدًا.
لماذا نأكل بدون نفايات؟
نعلم جميعًا لماذا يعتبر تناول الفواكه والخضروات جيدًا لنا، لكن ما أهمية الطهي منخفض النفايات؟ هل تعلم أن الأسر الأمريكية تتخلص من حوالي 150 طنًا من الطعام يوميًا؟ لقد زادت نفايات الطعام بنسبة 300% منذ السبعينيات. العناصر الأكثر احتمالاً للتخلص منها هي الفواكه والخضروات، والتي يمكن تحويلها بسهولة إلى كومبوست.
بالطبع، يجب عليك أولاً بذل قصارى جهدك لتجنب هدر الطعام. كل ما يتطلبه الأمر هو بعض التخطيط والتنظيم وتقنيات التخزين. ولكن حتى مع أكثر خطط التسوق إبداعًا ووصفات مبتكرة، ستظل لديك بقايا وقشور وبذور لا يمكنك تناولها. هنا يأتي دور الكومبوست!
لكن ليس لدي كومة كومبوست
إذا كان لديك حديقة، يمكنك بسهولة بدء كومة كومبوست خاصة بك. هناك أيضًا طرق للكومبوست إذا كنت تعيش في شقة أو ليس لديك مساحة كبيرة لذلك. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في مجتمع يقدم خدمة جمع الكومبوست على الرصيف، فقط اتبع القواعد الخاصة بما يقبلونه في الحاوية. وإذا كنت تعتقد أنه سيأخذ بعض الوقت قبل أن تتمكن من تسليم بقايا طعامك لشخص يمكنه تحويلها إلى كومبوست، فقط قم بتخزينها في المجمد داخل حاوية مغلقة حتى تكون جاهزاً.
لكن إذا لم يكن لديك هذا الخيار أو ببساطة لا ترغب في بدء كومبوست خاص بك، يمكنك بسهولة تخزين بقايا طعامك قبل نقلها إلى مكان محلي للكومبوست. إذا احتفظت ببقايا الطعام داخل المنزل، جرب استخدام دلو صغير للكومبوست مزود بفلتر كربوني للحد من الروائح.
وصفة: سلطة خريف متعددة الوظائف
أولاً سنبدأ بالمكونات الأساسية اللازمة لإنشاء سلطتك. تأكد من تخزين السلطة في حاوية قابلة لإعادة الاستخدام ذات غطاء محكم لأنك سترغب على الأرجح بإضافة السلطة إلى وجبات مختلفة خلال الأيام القليلة القادمة.
قائمة التسوق الخاصة بك
- 2 تفاح
- 1 كمثرى
- 1/2 كوب عنب
- 1/4 كوب جوز بيكان أو جوز
- 1/4 كوب توت بري مجفف
- 1/2 ليمونة
يمكن تحويل قشور وبذور التفاح والعنب والكمثرى والليمون إلى كومبوست.
كيفية التحضير
الشيء الرائع حول السلطات هو بساطتها. فقط اخلط مكوناتك معًا وستكون قد أعددت طبق يستحق أي مطعم.
- قطع التفاح والكمثرى إلى قطع بحجم لقمة واحدة واضغط عصير الليمون فوق الفاكهة لمنع تحول لونها.
- قطع العنب نصفين.
- اخلط جميع المكونات وضعها في حاوية كبيرة قابلة للإغلاق.
طرق تناولها
- الإفطار: ابدأ أول وجبة لك بشكل صحيح بإضافة سلطتك الخريفية إلى الجرانولا أو الشوفان.
- وجبة خفيفة: أضف ملعقتين كبيرتين من سلطتك إلى الزبادي للحصول على انتعاش مليء بالفواكه والبروتين.
- العشاء: اجعل الأوراق الخضراء الباهتة أكثر تميزاً بإضافة سلطتنا المستوحاة من سلطة والدورف التقليدية؛ أضف سلطتك الخريفية إلى خس أحمر أو خس زبداني — وزين بالجبنة الزرقاء وزيت الزيتون والخل ورشة ملح وفلفل — الآن لديك سلطة تستحق التقديم بمفردها.
- تحلية: بدلاً من تناول الحلويات المعبأة ، استمتع (أو هل نقول استمتع بالفواكه؟) مع سلطتك المزينة بالقرفة ورشة سكر.
وصفة: سلطة الكمثرى المحمصة والجُرجير
توفر الكمثرى لمسة حلاوة لسلطتك الخريفية؛ استخدمنا الجُرجير الحار لتحقيق توازن بين حلاوة الكمثرى وصلصة التوت البري؛ وأضف بعض فتات الجبنة الزرقاء لنكهة أغنى.
قائمة التسوق الخاصة بك
- 5 أونصات جُرجير عضوي
- 2 كمثري ناعمة (أفضل الأنواع هي بارلت و بوس)
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو مارجرين
- نصف كوب جوز بيكان
- نصف كوب جبنة زرقاء (اختياري)
كيفية التحضير
السلطة
- قطع الكمثري بالطول لأرباع حسب عرض الكمثري؛ يجب ألا تزيد سماكة الشرائح عن إنش واحد.
2 . ذوّب ملعقتي زبدة على نار متوسطة داخل مقلاة؛ ضع الكمثري فيها لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
3 . انزع الكمثري واتركه ليبرد لمدة خمس دقائق؛ وفي هذه الأثناء امزج الجُرجير والجوز والصوص (انظر الوصفة أدناه).
4 . أضف الكمثري الدافئة للسلطة وزين بالجبنة الزرقاء .
الصوص
يمكن لحلاوة الكمثري أن تجعل هذه السلطة تقام دون الحاجة لصوص ولكن إذا رغبت بصوص فإن صلصة التوت البري تناسب المكونات بشكل جيد جداً ؛ الصلصات المعدّة مسبقاً سهلة العثور عليها عند المتاجر ولكننا نقول إن الصنع المنزلي دائم أفضل ؛ جرّب وصفة صلصة التوت البري الكلاسيكية الموجودة على موقع allrecipes.com .
المزيد من السلطات الممتعة لفصل الخريف:
– سلطة القرع الحارة مع العدس وجبن الماعز : تجمع هذه الوصفة بين الحلاوة والتوابل مع لمسة مميزة للحبوب لتحويل كلاسيكية خضرائية لخيار مثير للاهتمام .
– سلطة كمثرى مشوحة : تظهر هذه الوصفة الشهيرة على موقع Delish وتستخدم فيها كمثرَى ، لكن يمكنك استخدام التفاح بدلاً منها .
– قرعة هيرلوم مع جبن الأزرق : لا يمكنك الخطأ أبداً عندما يتضمن عنوان طبق “هيرلوم” ؛ تضيف هذه النباتات اللذيذة والمحبوبة نكهة خاصة لأي وصفة .
ملاحظة المحرر: تم نشر هذا المقال لأول مرة بتاريخ الثامن نوفمبر عام 2010 وتم تحديثه نوفمبر عام 2024 .
