بينما أستعد لمشروعي القادم في الأسس، كنت أقرأ كثيرًا. أحد أفضل الكتب التي قرأتها عن التغذية هو كتاب والتر ويليت كل واشرب وكن صحيًا.
ويليت هو واحد من أكثر خبراء التغذية استشهادًا في العالم، والكتاب يأتي مع ختم موافقة من مدرسة هارفارد للصحة العامة T.H. Chan. باختصار، هذا ليس كتاب حمية زائفة علميًا.
لكن كما يعرف أي شخص يتابع نصائح التغذية بشكل عابر… فإن هذا المجال فوضوي نوعًا ما. تبدو التوصيات الشائعة للحمية متنوعة للغاية ومتطرفة. بعض الناس يصرون على أن النظام الغذائي النباتي الصارم هو الطريقة الوحيدة لتكون صحيًا. بينما يشجع آخرون على الاعتماد بالكامل على الزبدة واللحوم الحمراء.
حتى داخل الأوساط الأكاديمية، غالباً ما يتم انتقاد الأبحاث الغذائية باعتبارها ذات جودة منخفضة وغير كافية، مما يوفر fodder لعدد لا يحصى من الأخبار الجذابة حول كيف أن الشوكولاتة أو التوت الأزرق أو الكيمتشي هي إكسير الحياة السري.
بينما كنت أقرأ كتاب ويليت (الذي يدعو أساساً إلى النظام الغذائي المتوسطي)، بدأت أفكر في الفجوات الثلاث في المعرفة التي تحدد جودة حياتنا.
الفجوة الأولى: المعرفة المطلقة والعلم
الفجوة الأولى هي بين ما يمكن أن يعتبره منظور إلهي للإجابة وما نفهمه علميًا حاليًا. بعبارة أخرى، إذا تمكنا من إصلاح جميع الصعوبات والقيود المنهجية الموجودة في الأبحاث الغذائية، وكان لدينا مليار باحث يدرسون الإنسانية لمدة ألف عام، فما النصيحة التي سيتفقون عليها؟
بالطبع ، فإن المنظور المطلق غير قابل للمعرفة بطبيعته . لكننا نحصل أحياناً على تلميحات عندما يقوم العلماء بتغيير نصائحهم عند ورود أدلة جديدة . إذا كانت أحدث الخبرات تغير نماذجها بشكل متكرر ، فهذا علامة على وجود فجوة كبيرة بين ما نعرفه الآن وما يمكن أن نعرفه يومًا ما .
على الرغم من الضجة الكبيرة حول تقلبات نصائح التغذية ، إلا أن كتاب ويليت جعلني أعتقد أن المشكلة تعود أكثر إلى عثرات التواصل العلمي بدلاً من تغيير العلم . لقد دعا الخبراء إلى اتباع نظام غذائي منخفض الدهون لسنوات ، جزئيًا بسبب الاكتشاف الذي يفيد بأن الدهون المشبعة تؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار LDL وبالتالي تضر بالجهاز القلبي الوعائي .
لكن ويليت يوحي بأن هذه التوصية المضللة (التي شجعت الناس على تناول الكربوهيدرات المكررة والسكر بدلاً من الدهون والزيوت الصحية) لم تكن فشلًا للمعرفة الخبيرة بل بالأحرى فشل المعرفة الخبيرة في الوصول إلى توصيات عامة للجمهور ، جزئيًا بسبب التأثير السياسي على وزارة الزراعة الأمريكية USDA في دليلهم الغذائي وأيضاً جزئيًّا بسبب تبسيط أولئك الذين يجمعون التوصيات للعلم . توصيته الأفضل ، كما يجادل ويليت ، كانت تشجيعنا على استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة – استبدال الزبدة بزيت الزيتون ولحم البقر بالسمك – مع تثبيط الكربوهيدرات المكررة .
ومع ذلك ، يستمر ويليت في كتابه بالتوصية بأن تناول الكحول المعتدل أكثر صحة من الامتناع عن تناوله تماماً وهو رأي سابق يبدو الآن أنه < a href = " https : // www.nytimes.com / 2023 / 01 / 13 / well / mind / alcohol-health-effects.html "> مهتز جداً لذلك ليس الأمر كذلك أنه تم “حل” مسألة التغذية بعد.
الفجوة الثانية: العلم والمنطق السليم
< p > الفجوة الثانية أسهل بكثير قياسها: كم يعرف الشخص العادي عن التغذية مقارنة بالخبراء؟
< p > الشخص العادي يعرف القليل بشكل مذهل عن أي مجال مهم تقريباً. يتم إثبات ذلك مراراً وتكراراً بطريقة كوميدية بواسطة مقاطع الفيديو < a href = " https : // www.youtube.com/watch?v=fG8SwAFQFuU "> الرجل العادي الذي يسير في الشارع حيث يبدو أن الناس لديهم صورة غير دقيقة بشكل صادم عن العالم.< / P >
< P > وبالتالي, عند قياسها بمصطلحات المعرفة الواقعية والمفاهيمية, هناك فجوة مدهشة بين ما يعرفه معظم الناس وما يعرفه الخبراء تقريبً افي كل مجال.. بعد كل شيء, يستغرق الحصول علي درجة الدكتوراه سنوات وسنوات إضافية لتصبح بارزً افي مجالك.. التعلم علي هذا المستوي يستغرق وقتا طويلا.< / P >
< P > ومع ذلك, الفرق العملي بين الفهم الشعبي وحدود العلم أصغر بكثير مما تشير إليه فجوة المعرفة.. لا , ربما لا يستطيع الشخص العادي إخبارك بما هي الاختلافات بين الدهون غير المشبعة والمشبعة والمتغيرة ولكن ربما قد سمعوا سابقا ان الدهون المتحولة ضارة لك.< / P >
< P > الشخص العادي يعلم ان الحبوب الكاملة صحية اكثرمن الحبوب المكررة , وأن عليهم تناول الكثيرمن الفواكه والخضروات , وأن شرب الكثيرمن الصودا والبيرة ليس جيد لصحتهم.< / P >
< img loading = " lazy "" decoding = async "" width = 800 "" height ="600 "" src =" https : // alarabiya24news.com/wp-content/uploads/2024/09/1725203256_317_The -Three-Gaps -Scott-H -Young.jpg "" alt=""class =" wp-image -16413 "" style =" width:450px "/>
< p > بعض هذه الفجوات لأن المعرفة غالبا لها عوائد متناقصة للأهمية العملية.. يجب علي خبير تغذية اتقان مجموعة ضخمة من المعارف بالإضافة إلي تقنيات البحث الغامضة بينما يحتاج شخص عادي فقط إلي اتباع توصيات الخبراء الأكثر اختصارً ا بكثير.< /P>
ومع ذلك, حتى ضمن نظام إعلام مليء بالمعلومات الخاطئة, عادةً ماتنتشر توصيات الخبراء عبر الثقافة الشعبية حتى لو كانت المعرفة اللازمة لتقييم أو فهم قاعدة أدلتهم مفقودة تمامً ا.< br />
الفجوة الثالثة: المنطق السليم والعمل
The third gap is probably the most significant between what we know we should do and what we actually do.
نعرف أننا يجب علينا تناول الطعام الصحي.
حتى لو كان مفهومنا لما يعني “تناول الطعام الصحي” محدود بطبيعة الحال بحالة العلم الحالية – وربما يكون أكثر محدودودية بفهمنا المحدود لذلك العلم – فإن أكبر فجوة عادة تكون بين ما نعتقد أننا ينبغي علينا القيام به وما نقوم به فعلاً.
< figure class = “ aligncenter size-full is-resized ”>
< img loading=”lazy” decoding=”async” width=”800″ height=”600″ src=”https://alarabiya24news.com/wp-content/uploads/2024/09/ 1725203256_435_The- Three-Gaps- Scott-H- Young.jpg” alt="" class= “wp-image –16415” style= “width: 450px” />
This isn’t limited to nutrition; معظم الأشخاص يفهمون أساسيات التمويل الشخصي – إنفاق أقل مما تكسب واستثمار الباقي وتخصيص المال للتقاعد والطوارئ؛ نحن نعلم أن التركيز ينخفض إلى حد كبير لضمان وجود مساحة خالية من التشتيت لفعل الأمور المهمة وبناء صبرنا بالصمود خلال العمل الأصعب؛ وليس سراً أنّ العلاقات الجيدة تتطلب قضاء الوقت حقّـا ومحاولة الاستماع بجدّ.
بينما تعتبر الفجوة بين معرفتنا وما نقوم به الأكثر أهمية عمليّـا فهي أيضًا أكبر فرصة ممكنة؛ إذا تمكّنّا مِن الاقتراب ممّا نظن أنه مثالي حتى وإن كان بعيدَا عمّا هو مثالي علميًا أو موضوعيًا فلا يزال بإمكاننا تحسين حياتنا بشكل كبير.
لماذا توجد مثل هذه الفgap الكبيرة between what we know and what we do?
إن تناول الطعام مثال جيد لأنه مجال نجد فيه صعوبة الالتزام بنصائح أنفسنا؛ إن eating healthy أمرٌ صعب لأسباب عديدة:
1) نستمتع بالكثير مِن الأطعمة السيئة لنا.
يسهل لوم إخفاقاتِـنَا عَلَى فشل الدافع أو الإرادة ولكن بطرقٍ عديدة تعتمد حل هذه المشاكل عَلَى نوع مختلف مِن expertise وليس expertise فيما يتعلق بالميدان المعني بل معرفة عميقة بنفسكَ وكيف تفكر وتتصرف وتدير بعض تلك المقايضات؛ فالذي يُخطِّط مُسبقَـا بحزم وجبات خفيفة صحّيّة كي لا ينتهي به الأمر بتناول كيسٍ مِن رقائق البطاطس أثناء شعوره بالجوع بعد الظهر ليس لديه إرادة أقوى بل إنه يحل مشكلة سلوكية مُعقَّدة قبل حدوث مشكلة الإرادة.
لذا فإن الدراسة الأولى لتحسين الذات هي فهم نفسيتِنَا الخاصة وكيف نفكر ونتعلم ونكوّن العادات ونُكسِر السيئات منها وقوتِنَا وضعفُنَا المُميزة والتي تُتيح لنا النجاح ببعض الحالات وعدم النجاح بأخرى.
فقط إذا تمكَّنَّا مِن سد تلك الثغرة سيكون لدينا أيُّ أملٍ لسَدِّ الثغرات الأخرى.
