لدي مشكلة حيث يصعب علي تناول أكثر من 1-2 بيضة، مما يجعل من الصعب الوصول إلى أهدافي في البروتين فقط باستخدام البيض على الإفطار. لكن هذه البيضات المتبلة هي استثناء. بينما يمكنني على الأرجح تناول 4-6 منها كوجبة، أحب إضافتها إلى أطباق البوك أو السلطات، أو تزيينها بالسلمون النيء وبعض زيت الفلفل الأحمر.
مؤخراً، تناولت طبق بوك لذيذ مع بيضات متبلة في بار نودلز محلي وقررت أن أتعلم كيفية صنعها بنفسي. كانوا يسمحون لك بإضافة بيضات ميسو متبلة إضافية لكنهم يتقاضون دولارًا واحدًا عن نصف بيضة، وهو ما بدا لي جنونيًا. 24 دولارًا لدزينة من البيض؟ بالتأكيد يمكنني صنع هذه في المنزل.
بعد عدة تجارب، تمكنت أخيرًا من ضبط هذه الوصفة. الآن أصبحت واحدة من أفضل ثلاث طرق لصنع البيض بالنسبة لي.
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة سهلة وغنية بالعناصر الغذائية أو إضافة لوجبتك، فلا تبحث بعيداً عن هذه البيضات المتبلة بميسو. تخيل صفار البيضة الكريمي والسائل للبيض المسلوق بشكل ناعم، المنقوع بنكهات غنية ولذيذة من تتبيلة الميسو. هذه البيضات ليست فقط دفعة بروتين مرضية ولكنها أيضًا مليئة بالنكهات اللذيذة التي سترتقي بأي طبق.
بيض ميسو المتبل
بيض الصويا وبيض الرامن الياباني وبيض ماياك الكوري… تُعرف هذه البيوض بأسماء مختلفة عديدة. جذورها في المطبخ الآسيوي وستجد تنويعات يابانية وكورية وصينية. بينما يمكن أن تختلف المكونات حسب الوصفة، فإن الفكرة الأساسية هي نقع البيض المسلوق بشكل ناعم في صلصة التتبيل.
من بين المكونات الشائعة: ميرين (خل الأرز الحلو)، صلصة الصويا، زيت السمسم وفلفل الشطة. تتميز هذه النسخة بصلصة الصويا المالحة والثوم والبصل لنكهة لذيذة وشراب القيقب لإضافة القليل من الحلاوة الطبيعية.
دعونا نتعمق في كيفية صنع هذا النوع من البيض المتبل بميسو الذي يسبب الإدمان حقاً!
وصفة بيض ميسو المتبل
هذه البيوض المتبلة بصوص الصويا تحتوي على مركز طري مما يجعلها لذيذة ومملحة بشكل رائع. رائعة كمقبلات بمفردها أو مقطعة وتقدم مع السلطات أو الحساء.
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة معجون ميسو (الأفضل استخدام الأبيض أو الأصفر)
- كوب صلصة صوياء (أو تاماري إذا كنت تتجنب الغلوتين)
- ملعقتان كبيرتان شراب القيقب
وصفة البيض المخلل بميسو
المكونات:
- 1/2 كوب من شراب القيقب
- 1 كوب من الماء الساخن
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
- 3 فصوص من الثوم (مفرومة ناعماً)
- 4 بصلات خضراء (مفرومة ناعماً)
- رشة من سيراشا (اختياري، لإضافة نكهة حارة!)
- 12 بيضة كبيرة
التعليمات:
- في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات (باستثناء البيض) واتركها جانباً.
- املأ قدرًا بعدة أكواب من الماء على نار عالية واتركه يغلي برفق. قلل الحرارة إذا لزم الأمر حتى لا يغلي الماء بشدة.
- أضف البيض بعناية إلى الماء المغلي واطبخه لمدة 6 دقائق للحصول على صفار سائل قليلاً في المنتصف. إذا كنت تفضل صفارًا أكثر صلابة، اطبخ لمدة 9 دقائق. ستمنحك هذه الأوقات توازنًا جيدًا بين الصفار الناعم والغني مع بياض البيض القوي قليلاً.
- قم بإزالة البيض المسلوق برفق من القدر وضعه في وعاء مملوء بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. بعد بضع دقائق في الماء الجليدي، قشر البيض المطبوخ. لا تقلق إذا كانت قشور البيض تتقشر بشكل غير متساوٍ - فالتتبيلة ستخفي أي عيوب!
- أخرج البيض المقشر من حمام الثلج وضعه في وعاء التتبيلة بميسو. تأكد أن تكون جميع البيض مغمورة تماماً بالسائل؛ إذا لزم الأمر، اضغط عليها بلطف باستخدام ملعقة. ضع الغطاء وأدخل الوعاء المحكم إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ولكن يُفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة غنية.
حقائق غذائية
وصفة بيض ميسو المخلل
الكمية لكل حصة (بيضة واحدة):
- السعرات الحرارية: 92
- السعرات الحرارية الناتجة عن الدهون: 45
القيمة اليومية
- الدهون: 5 جرام (8%)
– الدهون المشبعة: 1 جرام (6%)
– الدهون المتحولة: 0.02 جرام
– الدهون غير المشبعة المتعددة: 1 جرام
- الدهون غير المشبعة الأحادية: 2 جرام
الكوليسترول
164 ملغ (55%)
الصوديوم
763 ملغ (33%)*
البوتاسيوم 115 ملغ3%
الكربوهيدرات 5 غرامات2%
الألياف 1 غرام4%
السكر 3 غرامات3%
البروتين 7 غرامات14%
فيتامين أ 281 وحدة دولية
< spanclass= " nutrition-main " >< strong > فيتامين ج < / strong > 1 ملغ < / span >< spanclass= " nutrition-percentage " >< strong >1%< / strong >
< spanclass= " nutrition-main " >< strong > الكالسيوم < / strong > 44 ملغ < / span >< spanclass= " nutrition-percentage " >< strong >4%< / strong >
< spanclass= " nutrition-main" >< strong > الحديد < / قوى > 1 ملغ < / قوى >
* القيم اليومية المئوية تستند إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
كيفية تقديم البيض المتبل:
أفكار نهائية حول بيض الميسو:
..
