تم تحطيم الرقم القياسي لأرق المعكرونة في العالم، على الرغم من أن هذه النودلز الضيقة أكثر ملاءمة لتضميد الجروح بدلاً من تقديمها على مائدة العشاء.
قام الباحثون بصنع ألياف نانوية غنية بالنشا بسمك يبلغ حوالي 370 نانومتر في المتوسط، أي ما يعادل حوالي عشرين جزءًا من سمك شعرة الإنسان. يمكن استخدام هذه النودلز النانوية في الضمادات القابلة للتحلل، كما أفاد الكيميائي آدم كلانسي وزملاؤه في 30 أكتوبر في مجلة “Nanoscale Advances”.
لصنع “عجينة” المعكرونة، قام العلماء بخلط الدقيق مع حمض الفورميك، وهو سائل يساعد على فك جزيئات النشا الطويلة الموجودة في الدقيق. يقول كلانسي من جامعة كوليدج لندن: “عادةً إذا كنت تريد طهي النشا، فإنك تستخدم الماء والحرارة لتفكيك التعبئة الضيقة للنشا. نحن نفعل ذلك كيميائيًا باستخدام حمض الفورميك. لذا نحن نقوم بتخليلها بدلاً من طهيها.”
قام الباحثون بتسخين العجينة بعناية لمنحها القوام المناسب. ثم استخدموا تقنية تُعرف باسم “التحويل الكهربائي” لسحب الخليط عبر إبرة إلى صفيحة تبعد بضعة سنتيمترات (SN: 4/4/06). تتشابك جزيئات النشا مع بعضها البعض أثناء خروجها من الإبرة، مما يشكل jet مستمر. بينما يطير jet عبر الهواء، يتبخر حمض الفورميك تاركا وراءه ألياف رقيقة. بعد حوالي 30 ثانية، تشكل الألياف حصيرة رقيقة على الصفيحة.
تتميز الحصائر المصنوعة من الألياف النانوية الغنية بالنشا بأنها تحتوي عادةً على مسام كبيرة بما يكفي لتمرير جزيئات الماء ولكن صغيرة جدًا لدخول البكتيريا، مما يجعلها خيارات جذابة للضمادات وتضميد الجروح. أظهرت الأبحاث السابقة أنه يمكن صنع حصائر كهربائية باستخدام نشا نقي، لكن عملية استخراج هذا النشا من المواد النباتية تتطلب الكثير من الطاقة والمياه. تظهر الدراسة الجديدة أن الاستخراج ليس ضروريًا بشكل صارم.
يقول كلانسي: “إذا كنت ستستخدمه للضمادات ، فلا يهم حقًا وجود السليلوز والبروتين هناك.”
نظرًا لأن الألياف مصنوعة من دقيق مجفف ، يمكن تصنيفها كمعكرونة. وهذا يجعل منها أرق معكرونة مسجلة – تقريباً ألف جزء عرض su filindeu ، وهو نوع خاص جداً مصنوع يدويًا فقط بواسطة عائلة واحدة في مدينة نورّو بإيطاليا.
لكن هل تعتبر معكرونة كلانسي صالحة للأكل؟ يقول: “آمل بالتأكيد ذلك.”
